Frankreich ruft landesweit einen Nudelsalat mit Surimi wegen Listeria monocytogenes zurück

RappelConso, das offizielle Portal für Produktrückrufe in Frankreich, veröffentlichte am 6. Oktober den Rückruf eines Nudelsalats mit Surimi in einer Plastikschale. Grund ist das Vorhandensein von Listeria monocytogenes, das bei einer Kontrolle nachgewiesen wurde. Das Produkt wurde zwischen dem 1. und 6. Oktober in Geschäften im ganzen Land verkauft, und der Rückruf betrifft nur eine einzige Charge.

Der Rückrufhinweis bittet die Verbraucher, das Produkt nicht mehr zu verzehren und es an die Verkaufsstelle zurückzubringen, wo eine Erstattung angeboten wird, oder es zu vernichten. Die Behörden erinnern daran, dass, wer Fieber mit Kopf- und Muskelschmerzen hat, einen Arzt aufsuchen sollte und dass Schwangere, ältere Menschen und immungeschwächte Personen am stärksten gefährdet sind. Die Listeriose kann schwer verlaufen, und ihre Inkubationszeit beträgt bis zu acht Wochen, sodass die Symptome noch lange nach dem Verzehr des Produkts auftreten können.

Fertige Salate aus gekochten Nudeln, Surimi und Sauce sind verzehrfertige Lebensmittel, die kalt und ohne anschließenden Schritt zur Abtötung von Bakterien gegessen werden. Das ist bei Listeria monocytogenes von Bedeutung, die im Gegensatz zu anderen Erregern bei Kühlschranktemperaturen wächst und sich während der gesamten Haltbarkeit vermehren kann, wenn sie nach dem Kochen durch Kreuzkontamination, durch bereits verarbeitete Zutaten oder von Oberflächen und Anlagen des Betriebs in das Produkt gelangt.

Für TAAG ist der Fall ein Beispiel dafür, warum verzehrfertige Lebensmittel eine Listerien-Überprüfung über das Kochen der Nudeln hinaus brauchen: im Endprodukt, in den kalt zugegebenen Zutaten und auf den Oberflächen der Abfülllinie. Real-Time-PCR-Methoden liefern Ergebnisse in wenigen Stunden und erlauben es zu entscheiden, ob eine Charge zurückgehalten wird, bevor sie die Verkaufsstellen erreicht, was den Umfang eines Rückrufs wie diesem begrenzt.