Frankreich ruft abgepackte gehackte Hähnchenfilets wegen Verdacht auf Salmonella Typhimurium zurück

RappelConso, Frankreichs offizielles Produktrückrufportal, veröffentlichte am 1. Oktober den Rückruf von gehackten Hähnchenfilets, vorverpackt in 180-Gramm-Kunststoffschalen. Dabei handelt es sich um einen freiwilligen Widerruf, ohne Anordnung der Behörde. Grund ist eine vermutete Kontamination mit Salmonella Typhimurium. Es wurde zwischen dem 22. und 26. September im Einzelhandel in ganz Frankreich verkauft.

Das Merkblatt fordert die Verbraucher auf, das Produkt nicht zu konsumieren, es an der Verkaufsstelle zurückzugeben, wo eine Rückerstattung angeboten wird, oder es zu zerstören. Die Behörden erinnern daran, dass Symptome wie Durchfall, Erbrechen, Fieber und Kopfschmerzen zwischen 6 und 72 Stunden nach der Einnahme auftreten und dass Kinder, schwangere Frauen, ältere Menschen und immungeschwächte Menschen am stärksten gefährdet sind.

Gehacktes oder gewürfeltes Geflügel ist eine empfindliche Matrix, da durch den Zerkleinerungsprozess mehr Oberfläche freigelegt wird und etwaige Verunreinigungen aus der Charge verteilt werden. Salmonella Typhimurium ist einer der häufigsten Serotypen bei Geflügel und Schweinen. Sein Vorkommen in abgepackten Rohprodukten erfordert, dass das Fleisch in der Mitte auf mindestens 65 Grad gegart wird, wie auf dem Blatt selbst angegeben, und eine Kreuzkontamination in der heimischen Küche vermieden wird.

Für TAAG unterstreicht dieser Vorfall die Bedeutung der Überprüfung von Salmonellen in rohem Geflügelfleisch am Produktionsband und vor der Freigabe der Charge, wenn das Produkt die Verkaufsstellen noch nicht erreicht hat. Echtzeit-PCR-Methoden, die Ergebnisse innerhalb weniger Stunden liefern, ermöglichen eine schnelle Entscheidung, ob eine Charge beibehalten wird, und verkürzen das Zeitfenster, in dem ein kontaminiertes Produkt den Verbraucher erreichen kann.