Nederland doet een alarmmelding met ernstig risico wegens Salmonella in kipvleeswaren voor sandwiches, geproduceerd in België

Nederland meldde op 16 oktober 2026 aan het snelle waarschuwingssysteem voor levensmiddelen en diervoeders van de Europese Unie (RASFF) de aanwezigheid van Salmonella in kipvleeswaren voor sandwiches, geproduceerd in België. De melding, ingediend door de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA), staat geregistreerd als alarmmelding en het risico is ingedeeld als ernstig. Het gaat om gekoelde vleeswaren van pluimvee, een levensmiddel dat zo wordt gegeten, zonder verdere verhitting.

De bevinding kwam uit de zelfcontrole van een bedrijf: Salmonella werd aangetoond in 25 gram van een monster dat op 10 oktober werd genomen, en de melding steunt op de Europese verordening inzake microbiologische criteria (Verordening (EG) nr. 2073/2005). De door Nederland gemelde maatregel was het informeren van de afzender, en volgens het RASFF was er geen distributie vanuit het meldende land. Op 19 oktober publiceerde Nederland een correctie die België als land van oorsprong aanwijst, en de Europese Commissie herclassificeerde de melding; op 21 oktober deelde het Belgische AFSCA het resultaat van zijn onderzoek mee, waarvan de inhoud niet openbaar is. Het systeem geeft geen details over partijen, volumes, serovar of daarmee verband houdende ziektegevallen.

In een kant-en-klaar vleesproduct is de aanwezigheid van Salmonella een ernstige bevinding, omdat er geen enkele stap meer overblijft die de bacterie elimineert voordat ze de consument bereikt. Als het product een warmtebehandeling heeft ondergaan, wijst de detectie meestal op een onvoldoende behandeling of op een latere besmetting tijdens het afkoelen, snijden of verpakken, wanneer het product opnieuw in contact komt met oppervlakken, apparatuur of handen. Bovendien worden vleeswaren voor sandwiches gebruikt in cateringdiensten en in bereidingen die koud worden gegeten, zodat één enkele partij veel consumenten kan bereiken. Salmonellose veroorzaakt diarree, koorts en buikpijn, en kan ernstig zijn bij kinderen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem.

Voor fabrikanten van pluimveevleeswaren onderstreept het geval het belang van het valideren van de warmtebehandeling, het scheiden van de zones voor rauw en bereid product en het bewaken van de omgeving van de snijlijnen, naast de analyse van het eindproduct vóór verzending. Aangezien de oorsprong Belgisch is, gaat het geval de vleesindustrie van dat land rechtstreeks aan. De TAAG-kit Ampliora 3.2 detecteert Salmonella spp., Listeria monocytogenes en E. coli O157:H7 met real-time PCR en tot zijn gevalideerde matrices behoren vleeswaren en kant-en-klare levensmiddelen, zodat hij overeenkomt met het micro-organisme en de matrix van de alarmmelding. Een positief resultaat is voorlopig en moet worden bevestigd met de referentiemethode.