Luxemburg roept een kleine droge saucisson met parmezaanse kaas terug vanwege de aanwezigheid van Salmonella

De Luxemburgse Dierenarts- en Voedingsadministratie (ALVA) publiceerde op 10 oktober 2026, in haar rubriek voedselwaarschuwingen, de terugroeping van een kleine droge saucisson met parmezaanse kaas, in een verpakking van 75 gram. De reden is de aanwezigheid van Salmonella. De waarschuwing vermeldt dat de verkoop in Luxemburg werd bevestigd bij een retailketen en gaat vergezeld van een affiche voor de verkooppunten. Het bericht is beperkt tot één specifieke partij en meldt geen ziektegevallen.

De droge saucisson is een gerijpte worst die zonder verhitting wordt gegeten, in plakjes of porties, vaak als aperitiefhapje of op charcuterieplanken. Omdat er geen verhittingsstap is vóór consumptie, bereikt een besmetting met Salmonella in het vlees of in het rijpingsproces de consument ongeschonden. Salmonellose uit zich meestal tussen enkele uren en drie dagen na het eten van het voedingsmiddel, met diarree, koorts en buikpijn, en kan ernstiger zijn bij jonge kinderen, zwangere vrouwen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand.

Wie het getroffen product heeft gekocht, mag het niet consumeren en kan het terugbrengen naar het verkooppunt, volgens de gebruikelijke procedure van deze terugroepacties. Wie het heeft gegeten en symptomen krijgt, moet een arts raadplegen en de consumptie vermelden. Het bericht vermeldt niet de oorsprong van de besmetting en ook niet of de bevinding afkomstig is van een eigen controle van de fabrikant of van een officiële controle. Omdat het een langhoudbaar product is, kunnen er eenheden in de voorraadkasten liggen, vandaar het belang de verpakking te controleren met de informatie uit het bericht.

Voor fabrikanten van gerijpte worsten onderstreept de episode de noodzaak Salmonella te beheersen in de vleesgrondstof en in toegevoegde ingrediënten, zoals kazen of specerijen, en de oppervlakken van de bereidingsruimte te verifiëren. De TAAG-kit Specio 1.1 Salmonella spp. detecteert deze ziekteverwekker met real-time PCR met smeltcurve in voedingsmiddelen, dranken en op oppervlakken, met de vleesindustrie onder zijn toepassingsgebieden. Er is geen specifieke validatie in gerijpte worsten, dus het gebruik ervan zou een indirecte ondersteuning zijn voor de monitoring van grondstoffen en oppervlakken.