Letland stelt Listeria monocytogenes vast in 5 van 5 monsters van diepgevroren stukken zalmfilet zonder vel van Noorse oorsprong

Het snelle waarschuwingssysteem voor levensmiddelen en diervoeders van de Europese Unie (RASFF) valideerde op 21 oktober 2026 alarmmelding 2026.9350, ingediend door de Letse Voedsel- en Veterinaire Dienst, wegens de aanwezigheid van Listeria monocytogenes in diepgevroren stukken zalmfilet zonder vel. De vis is van Noorse oorsprong en de bevinding deed zich voor bij een officiële controle op de markt. De melding deelt het risico in als potentieel ernstig.

Volgens de fiche werden de monsters op 7 oktober genomen en werd de bacterie in 25 gram aangetoond in alle 5 geanalyseerde eenheden. De melding noemt Letland en Denemarken als landen van distributie en van de betrokken exploitanten, en Noorwegen staat vermeld als land van oorsprong, met een verzoek om opvolging. De geregistreerde distributiestatus is "product nog niet in de handel gebracht", en voor Denemarken staat de maatregel "geen actie ondernomen". Op 26 oktober voegde de Deense autoriteit informatie toe over het resultaat van haar onderzoeken en de genomen maatregelen. De openbare fiche vermeldt geen ziektegevallen en geeft geen details over partijen of formaten.

Listeria monocytogenes is een gebruikelijke contaminant van visverwerkingsbedrijven: ze nestelt zich in fileerapparatuur, transportbanden en afvoeren, en gaat van daaruit op het product over. Invriezen stopt haar vermenigvuldiging maar elimineert haar niet, zodat de bacterie nog leeft wanneer de vis wordt ontdooid. Bij zalm die vóór consumptie volledig wordt gegaard, beheerst de verhitting het risico; dat geldt niet voor toepassingen zonder warmte, zoals sushi, tartaar of koud roken, noch wanneer ontdooide vis snijplanken, messen en kant-en-klare levensmiddelen besmet. Listeriose kan ernstig zijn bij zwangere vrouwen, pasgeborenen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem, en de incubatietijd kan verscheidene weken duren.

Dat alle vijf monsters positief waren, wijst op een wijdverbreide besmetting in die zending en niet op een op zichzelf staande bevinding. Noorwegen is 's werelds grootste exporteur van zalm en in dit geval zijn exploitanten uit twee EU-landen betrokken; de bevinding kwam via een officiële controle in het land van bestemming, wat de waarde aantoont van het verifiëren van het product ook bij aankomst. Voor verwerkers en importeurs versterkt het geval de verificatie van elke ontvangen zending en de omgevingsmonitoring van de fileer- en portioneerruimten. De TAAG-kit Ampliora 2.3 detecteert Listeria spp. en L. monocytogenes met real-time PCR in voedingsmiddelen en op oppervlakken, en zijn fiche omvat de visserij- en aquacultuurindustrie; diepgevroren zalm staat niet als specifieke matrix vermeld, zodat de koppeling indirect is. Voorlopige resultaten moeten worden bevestigd met de referentiemethode.