Ierland roept salades en een pesto terug vanwege mogelijke Salmonella in de pistachenoten die als ingrediënt zijn gebruikt

De Ierse voedselveiligheidsautoriteit (FSAI) publiceerde op 8 oktober 2026 waarschuwing 2026.62, ingedeeld in categorie 1 ("voor actie"), over de terugroeping van drie kant-en-klare producten van een Britse retailketen: twee salades met noten van 200 en 285 gram en een pesto van pistache en parmezaanse kaas van 115 gram. De reden is de mogelijke aanwezigheid van Salmonella in de pistachenoten die als ingrediënt worden gebruikt. De terugroeping wordt uitgevoerd door de producent van bereide voedingsmiddelen die alle drie de producten maakt en wiens land van herkomst het Verenigd Koninkrijk is.

De FSAI adviseert consumenten de getroffen partijen niet te eten en vraagt retailers ze uit de verkoop te nemen en terugroepberichten in het verkooppunt op te hangen. De waarschuwing is beperkt tot partijen met bepaalde houdbaarheidsdata en betreft dus niet de hele productie van deze voedingsmiddelen. Het gaat om bereidingen die zonder verdere verhitting worden gegeten, waardoor een besmetting van het rauwe ingrediënt geen enkele stap kent die haar elimineert voordat het op het bord komt. Dat verklaart waarom een vondst in één enkele grondstof de terugroeping afdwingt van producten die zo verschillend zijn als een salade en een pesto.

De autoriteit beschrijft het gebruikelijke ziektebeeld van salmonellose: de symptomen verschijnen 12 tot 36 uur na de besmetting, met een bereik van 6 tot 72 uur, en het meest voorkomende symptoom is diarree, soms met bloed, vergezeld van koorts, hoofdpijn en buikkrampen. De ziekte duurt gewoonlijk vier tot zeven dagen en de diarree kan zo ernstig zijn dat ziekenhuisopname nodig is. Ouderen, zuigelingen en mensen met een verzwakt immuunsysteem hebben meer kans om ernstig ziek te worden.

Het geval illustreert een bekend risico van voedingsmiddelen met een laag vochtgehalte: noten laten Salmonella niet groeien, maar de bacterie kan er lange tijd in overleven en overgaan op gerechten die daarna niet worden verhit. Voor een producent is de les dat de rauwe grondstof gecontroleerd moet worden voordat die wordt gebruikt. De TAAG-kit Elevia 1.1 detecteert Salmonella spp. met RT-qPCR en de productfiche omvat matrices met een laag vochtgehalte, zoals chocolade met hazelnootvulling of melkchocolade, hazelnoot-cacaocrème en een chocoladereep met pinda's, plus oppervlakken van roestvrij staal. De pistache staat niet tussen de gevalideerde matrices, dus het gebruik ervan is hier slechts een gedeeltelijke ondersteuning waarvoor de matrix gevalideerd zou moeten worden.