Ierland roept pistachechocolade met Kataifi-vulling terug vanwege de aanwezigheid van Salmonella

De Food Safety Authority of Ireland (FSAI) publiceerde op 29 september een terugroepactie voor een reep melkchocolade en pistache met knapperige kataifi-vulling, Dubai-stijl, in een formaat van 100 gram. De reden is de aanwezigheid van Salmonella. De terugroepactie heeft betrekking op alle houdbaarheidsdata van het product en is dus niet beperkt tot een specifieke batch.

De FSAI zei dat detailhandelaren het product uit de schappen moeten halen en terugroepberichten moeten tonen op het verkooppunt, en dat distributeurs hun klanten op de hoogte moeten stellen. Consumenten wordt gevraagd het niet te eten. Volgens de gespecialiseerde pers komt het bericht bovenop een terugroepactie van hetzelfde type product in Groot-Brittannië, die een paar dagen eerder werd gepubliceerd, wat erop wijst dat het probleem meer dan één markt treft.

Salmonella kan diarree, koorts en buikkrampen veroorzaken, waarbij de symptomen doorgaans 12 tot 36 uur na consumptie verschijnen en vier tot zeven dagen aanhouden. Bij kleine kinderen, oudere volwassenen en mensen met een onderdrukt immuunsysteem kan dit tot ernstige symptomen leiden. Chocolade is een speciaal geval: de lage wateractiviteit zorgt ervoor dat de bacteriën zich niet kunnen vermenigvuldigen, maar beschermt ze wel en laat ze maandenlang overleven, en een zeer lage dosis kan genoeg zijn om je ziek te maken.

Voor TAAG wijst de aflevering op ingrediënten met een laag vochtgehalte als het kritieke punt. In repen met pistachepasta en kataifi-deegvulling komt de besmetting meestal binnen via rauwe noten, pasta of granen die niet door een fase van eliminatie van ziekteverwekkers gaan voordat ze met de chocolade worden gemengd. Het verifiëren van leveranciers en het batchgewijs testen van Salmonella in vulstoffen en eindproducten helpt een terugroepactie te voorkomen die, zoals deze, de grenzen overschrijdt.