Frankrijk roept sint-jakobsvruchten uit de baai van Saint-Brieuc terug vanwege Listeria monocytogenes in vier berichten, waaronder een daarmee bereid gerecht

Het Franse portaal RappelConso publiceerde tussen 23 en 26 oktober 2026 vier fiches wegens de aanwezigheid van Listeria monocytogenes in verband met verse sint-jakobsvruchten uit de baai van Saint-Brieuc, in Bretagne. Drie betreffen gekoelde sint-jakobsvruchten met hetzelfde identificatiemerk, dus afkomstig uit eenzelfde verwerkingsbedrijf, en de vierde een bereid gerecht, een blanquette van sint-jakobsvruchten, waarvan de producent aangeeft dat de bacterie werd aangetroffen in de sint-jakobsvruchten van diezelfde leverancier.

Het eerste bericht, van 23 oktober, werd uitgegeven door de verwerker zelf: sint-jakobsvruchten met het officiële keurmerk Label Rouge in schaaltjes van 200 en 400 gram en van 1 kilo, met uiterste consumptiedatum 22 oktober, verkocht tussen 16 en 22 oktober in heel Frankrijk bij vier supermarktketens. Dezelfde dag kwamen daar de kwaliteitslijn van een van die ketens bij, met 16 schaaltjes van 200 gram sint-jakobsvruchten zonder koraal, verpakt op 16 oktober en verkocht in twee winkels in Ille-et-Vilaine en Hauts-de-Seine, en de blanquette, verkocht in schaaltjes met variabel gewicht tussen 22 en 24 oktober. Op 26 oktober riep het huismerk van een andere van die ketens sint-jakobsvruchten van 200 en 400 gram terug met uiterste consumptiedatum 22 oktober, verkocht in Calvados, Finistère, Loire-Atlantique, Loiret en Maine-et-Loire. De fiches vragen de producten niet te consumeren en waarschuwen dat listeriose ernstig kan zijn bij zwangere vrouwen, mensen met een verzwakt immuunsysteem en ouderen, met een incubatietijd van tot acht weken.

De sint-jakobsvrucht wordt met de hand gewonnen: de schelp wordt geopend, de vrucht wordt gescheiden van het koraal en de ingewanden en koud verpakt. In die stappen kan Listeria monocytogenes op het product overgaan vanaf oppervlakken, messen en werktafels, waar ze biofilms vormt. De bacterie verdraagt koude en kan zich tijdens de houdbaarheid in de koelkast vermenigvuldigen. Het risico voor de consument neemt toe omdat sint-jakobsvruchten vaak rauw worden gegeten, als carpaccio of tartaar, of slechts kort in de pan worden dichtgeschroeid, zodat de kern niet altijd een temperatuur bereikt die de bacterie elimineert.

Voor verwerkers van verse zeevruchten laat het geval zien dat één enkel bedrijf terugroepingen kan veroorzaken bij verschillende ketens en in gerechten die door derden worden bereid, en het onderstreept de waarde van omgevingsmonitoring in de openings- en verpakkingsruimten, samen met de analyse per partij van het eindproduct. De TAAG-kit Ampliora 2.3 detecteert Listeria spp. en L. monocytogenes met real-time PCR in voedingsmiddelen en op levende en inerte oppervlakken, en zijn fiche omvat de visserij- en aquacultuurindustrie. De koppeling is indirect omdat sint-jakobsvruchten niet als specifieke matrix vermeld staan en het nieuws terugroepingen beschrijft, geen analyse met de kit; een voorlopig resultaat moet worden bevestigd met de referentiemethode.