Frankrijk roept landelijk een gekoelde Noordse salade terug wegens Listeria monocytogenes

Het officiële portaal RappelConso publiceerde op 13 oktober 2026 de vrijwillige terugroeping van een bereide salade met de naam « Noordse », verpakt in bakjes van 250, 500 en 800 gram onder beschermende atmosfeer, wegens de aanwezigheid van Listeria monocytogenes. Het product werd in het hele Franse grondgebied verkocht in winkels; in de vermelding wordt consumenten gevraagd het niet te eten en wordt een terugbetaling aangeboden. Het gaat om een vrijwillige terugroeping, zonder prefectorale beschikking.

Gekoelde bereide salades zijn levensmiddelen die klaar zijn om te eten, met een korte, maar voor de vermeerdering van Listeria monocytogenes in de kou voldoende houdbaarheid. Verpakking onder beschermende atmosfeer verlaagt het zuurstofgehalte en remt de voor bederf verantwoordelijke aerobe bacteriën af, maar voorkomt niet dat Listeria groeit, omdat Listeria een facultatief anaerobe is. Daarom hangt de preventie bij dit soort producten af van de hygiëne bij de verwerking, van de scheiding tussen de ruimten voor grondstoffen en die voor eindproduct, en van de temperatuurbeheersing van de koelketen tot aan huis.

Listeriose kan ernstig zijn: de vermelding adviseert bij koorts, met of zonder hoofdpijn en spierpijn, een arts te raadplegen en het eten van het product te melden, en herinnert eraan dat de incubatietijd tot acht weken kan duren. Zwangere vrouwen, immuungecompromitteerde personen en ouderen moeten extra alert zijn, omdat de infectie neurologische complicaties en schade voor moeder of foetus kan veroorzaken.

Voor fabrikanten van bereide maaltijden laat de salade in gemodificeerde atmosfeer zien hoe waardevol het is om milieumonitoring te combineren met analyse van het eindproduct voordat elke partij wordt vrijgegeven. De kit Specio 1.4 van TAAG detecteert Listeria monocytogenes met real-time PCR met smeltcurveanalyse, met levensmiddelen en oppervlakken als gevalideerde matrices en kant-en-klare levensmiddelen onder zijn sectoren. Het verband is indirect: de vermelding beschrijft geen analyses die met de kit zijn uitgevoerd en gaat niet in op de ingrediënten van de salade.