Frankrijk roept kazen van rauwe koe- en geitenmelk terug vanwege E. coli STEC in vier berichten in één week, vooral in Auvergne-Rhône-Alpes

Het officiële Franse terugroepportaal RappelConso publiceerde tussen 14 en 19 oktober 2026 vier vrijwillige terugroepingen van kazen van rauwe melk wegens de aanwezigheid van shigatoxineproducerende Escherichia coli (STEC). Drie werden verkocht in de regio Auvergne-Rhône-Alpes en één in het hele land. Het gaat om twee berichten over Tome des Bauges, een koemelkkaas met beschermde oorsprongsbenaming (AOP) uit het Bauges-massief in Savoie, van dezelfde kaasmakerij; zuurgestremde geitenkazen verkocht in de Ardèche, en een boerentomme van koemelk verkocht in de Cantal.

Op 14 oktober werd de Tome des Bauges teruggeroepen die aan de snijtoonbank van een supermarktketen in heel Frankrijk werd verkocht, partij c62180189, met het serotype O26:H11. De volgende dag riep de kaasmakerij in de regio nog drie partijen terug, heel of in porties, met uiterste consumptiedata 5 en 6 oktober. Op 16 oktober werden geitenkazen in verschillende vormen teruggeroepen, zoals picodon, bûche en piramide, die tussen 15 en 22 september zonder etiket op de boerderij en in een boerenwinkel waren verkocht (partijen 245 tot 251). Op 19 oktober kwam de tomme erbij, partij 046/26, verkocht tussen 29 juni en 2 juli. Consumenten wordt gevraagd de kazen niet te consumeren en ze terug te brengen, te vernietigen of contact op te nemen met het verkooppunt.

STEC heeft zijn reservoir in de darm van herkauwers zoals koeien en geiten en kan tijdens het melken in de melk terechtkomen. Bij kazen van rauwe melk is er geen pasteurisatie die de bacterie elimineert, en noch de rijping van de tommes, noch de langzame verzuring van de zuurgestremde kazen garanderen haar inactivering. O26:H11 is een van de niet-O157-serotypes die in Europa het sterkst met het hemolytisch-uremisch syndroom worden geassocieerd, de niercomplicatie die volgens de fiches optreedt in 5% tot 8% van de gevallen, vooral bij kinderen. Daarom raden de Franse autoriteiten aan dat kinderen, zwangere vrouwen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem rauwe melk en de kazen daarvan vermijden, en de voorkeur geven aan geperste gekookte kazen, smeltkaas om te smeren of kazen van gepasteuriseerde melk.

Deze berichten komen bovenop andere terugroepingen van kazen wegens STEC die sinds half september in Frankrijk zijn gepubliceerd, en herinneren eraan dat het risico zich niet beperkt tot O157: het enige gemelde serotype is O26:H11. In kaasmakerijen die met rauwe melk werken, combineert een zinvolle controle de analyse van de melk van elke partij met die van de kaas vóór de verkoop. De TAAG-kit Ampliora 3.9 detecteert STEC, naast E. coli O157:H7 en Salmonella spp., met real-time PCR, zodat hij het gevaar van deze berichten dekt; maar zijn gevalideerde matrices zijn bladgroenten en rundergehakt, geen kaas, zodat de koppeling indirect is en validatie van de zuivelmatrix vereist. Voorlopige resultaten moeten worden bevestigd met de referentiemethode.