Frankrijk roept bouchées à la reine en vol-au-vent van één en dezelfde producent terug wegens Listeria monocytogenes

RappelConso, het officiële terugroepplatform van de Franse overheid, maakte op 24 september de terugroepactie bekend van gekoelde bouchées à la reine van 150 gram, verkocht onder het huismerk van een supermarktketen in tien regio's van het land, wegens de aanwezigheid van Listeria monocytogenes. De volgende dag, 25 september, kwamen er nog drie meldingen met dezelfde reden bij: bouchées à la reine in dozen van negen stuks, bouchées in een formaat van twee stuks van 300 gram en vol-au-vent met kalfszwezerik in dozen van negen stuks, in heel Frankrijk verkocht in hypermarkten, slagerijen, traiteurs en cateringdiensten.

De vier meldingen delen hetzelfde gezondheidsmerk, wat erop wijst dat alle producten uit hetzelfde producerende bedrijf komen, en betreffen twee verschillende partijen. Het gaat om gekoelde producten die klaar zijn voor consumptie of om op te warmen, en de autoriteit vroeg ze niet te consumeren, ze te vernietigen of terug te brengen naar het verkooppunt en een arts te raadplegen bij koorts, hoofdpijn of spierpijn, met de herinnering dat de incubatietijd van listeriose tot acht weken kan duren.

Bouchées à la reine combineren een bladerdeegomhulsel met een romige vulling van vlees en saus die gekookt wordt bereid en daarna wordt afgekoeld en verpakt. Die stap na het koken is het kritieke punt voor Listeria monocytogenes: een hercontaminatie tijdens het afkoelen, vullen of verpakken is beschermd binnen een gekoeld product met een houdbaarheid van meerdere dagen, een toestand waarin de bacterie zich kan blijven vermenigvuldigen bij koelkasttemperatuur.

Voor TAAG bevestigt het feit dat één producent binnen 48 uur vier terugroepacties veroorzaakt onder verschillende merken en kanalen dat de beheersing van Listeria in bereide gerechten moet zijn gericht op de omgeving van de zone na het koken (oppervlakken, vul- en verpakkingsapparatuur) en niet alleen op de analyse van het eindproduct, omdat één enkele haard in de fabriek zich vermenigvuldigt in alle formaten die van die lijn komen.