Il Belgio richiama una farina di segale polacca per un contenuto eccessivo di ocratossina A

L'AFSCA belga ha richiamato il 13 ottobre 2026 una farina di segale tipo 720, di origine polacca e confezionata in sacchetti da 1 chilogrammo, perché il suo contenuto di ocratossina A è troppo elevato. La misura è stata presa a seguito di una notifica del RASFF, il sistema europeo di allerta rapida per alimenti e mangimi. L'agenzia chiede ai consumatori di non utilizzare il prodotto e di riportarlo al punto vendita.

L'avviso non pubblica la concentrazione misurata né il limite superato, quindi non è possibile precisare di quanto sia stato oltrepassato il valore consentito. La normativa dell'Unione europea fissa tenori massimi di ocratossina A nei cereali e nei prodotti derivati, e una farina che li supera non può essere commercializzata. Il tipo 720 indica una farina di macinazione intermedia, che conserva parte degli strati esterni del chicco, dove le micotossine tendono a concentrarsi.

L'ocratossina A è una micotossina prodotta da funghi dei generi Aspergillus e Penicillium che si sviluppano sui cereali durante la conservazione quando umidità e temperatura sono inadeguate. È termostabile, quindi la cottura e la cottura al forno non la distruggono, e colpisce principalmente i reni; l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro la classifica come possibile cancerogeno per l'uomo. Per questo il controllo si basa sulla prevenzione della crescita fungina, con cereali asciutti e ben conservati, e sull'analisi della farina finita. Un riscontro comparabile, sebbene relativo a un altro contaminante, è stato pubblicato nella Repubblica Ceca il 12 ottobre con una farina di segale scura oltre il limite di alcaloidi della segale cornuta, a dimostrazione che la segale riceve una sorveglianza specifica nel mercato europeo.

Per i mulini, gli importatori di farine e i laboratori, il caso conferma che l'analisi delle micotossine per lotto deve accompagnare la macinazione, soprattutto per i cereali conservati a lungo. L'ocratossina A si determina con metodi cromatografici o immunochimici e non con i test sui patogeni basati sulla PCR del catalogo TAAG; quindi per questo caso non viene proposto alcun kit.