ניהול בטיחות מזון
HACCP, GMP, עקיבות, תקני GFSI ותרבות בטיחות מזון במפעל.
7 כתבות
כתבות בנושא זה
7 min קריאה
HACCP: מהו וכיצד הוא קשור לבדיקה המיקרוביולוגית
מהי שיטת HACCP, מהם שבעת עקרונותיה וכיצד היא מתחברת לבדיקה המיקרוביולוגית ולניטור הסביבתי במפעל.
6 min קריאה
מהי בטיחות מזון ובמה היא נבדלת מביטחון תזונתי?
מהי בטיחות מזון, מדוע אין היא זהה לביטחון תזונתי (נגישות למזון) וכיצד מנהלים אותה בתעשייה.
6 min קריאה
עקיבות מזון: מהי ומדוע היא קריטית לבטיחות המזון
מהי עקיבות מזון, כיצד פועל העיקרון ״צעד אחורה, צעד קדימה״ ומדוע היא קריטית לא פחות מבדיקת המעבדה.
6 min קריאה
נוהלי ייצור נאותים (GMP): הבסיס שעליו נבנה כל השאר
מהם נוהלי ייצור נאותים (GMP), אילו תחומים הם מכסים ומדוע הם תוכנית התנאים המוקדמים שעליה נבנה HACCP.
7 min קריאה
תקני GFSI ומבדקי בטיחות מזון: מה הם וכיצד מתכוננים אליהם
מהו GFSI, באילו תקנים הוא מכיר (BRCGS, SQF, FSSC 22000), כיצד בנוי מבדק בטיחות מזון וכיצד להכין את המפעל שלכם אליו. מדריך מעשי לצוותי איכות.
8 min קריאה
תרבות בטיחות מזון: מה דורשים הקודקס, האיחוד האירופי ו-GFSI וכיצד מוכיחים אותה במפעל
מהי תרבות בטיחות מזון, מה דורשים הקודקס CXC 1-1969, תקנה (האיחוד האירופי) 2021/382 ותוכניות GFSI, וכיצד מוכיחים אותה במפעל.
11 min קריאה
תוכנית ריקול מוצרים ותרגילי ריקול: מה דורשים ה-FDA, האיחוד האירופי, ה-Codex ותוכניות GFSI
משיכה וריקול של מזון לפי ה-FDA (סוגים I, II ו-III), האיחוד האירופי (סעיף 19 לתקנה 178/2002) וה-Codex: כיצד עורכים תרגיל ריקול ומה תפקיד המעבדה.