Le CDC porte à 28 les cas de l’épidémie de Salmonella liée aux huîtres crues de Virginie, désormais dans 13 États

Les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies des États-Unis (CDC) ont publié le 30 octobre 2026 une mise à jour de l’épidémie de Salmonella associée aux huîtres crues. Le bilan passe à 28 malades dans 13 États, avec un cas et un État nouveaux par rapport au rapport précédent, tandis que les hospitalisations restent au nombre de 5 et qu’aucun décès n’est à déplorer. L’enquête reste ouverte, de sorte que de nouveaux cas pourraient s’ajouter.

L’épidémie est liée à des huîtres entières en coquille récoltées entre le 18 septembre et le 8 octobre 2026 dans les zones de récolte de la rivière Little Wicomico et du Little Wicomico inférieur, en Virginie. Le 9 octobre, ces huîtres ont été rappelées et, le même jour, le Département de la santé de Virginie a fermé la rivière à la récolte d’huîtres et de palourdes jusqu’au 7 novembre. Le CDC recommande de ne pas consommer, servir ni vendre les huîtres rappelées.

Les huîtres filtrent de grands volumes d’eau et concentrent les bactéries qui s’y trouvent, comme Salmonella issue d’une contamination fécale d’origine humaine ou animale qui atteint les estuaires avec les pluies ou les rejets. Comme elles se consomment crues, aucune étape de cuisson n’élimine le pathogène avant qu’il n’atteigne le consommateur. L’infection à Salmonella provoque généralement diarrhée, fièvre et crampes abdominales entre 6 heures et 6 jours après la consommation, et peut être grave chez les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées.

Pour la filière des mollusques bivalves, ce cas souligne l’intérêt de surveiller la qualité microbiologique de l’eau des zones de récolte et de vérifier le produit lot par lot avant sa distribution. Le kit Specio 1.1 de TAAG détecte Salmonella spp. par PCR en temps réel dans les aliments, les boissons et les surfaces, et peut appuyer ce contrôle interne. L’association est indirecte : les huîtres ne figurent pas parmi les industries de la fiche du kit, l’information décrit une enquête officielle et les résultats présomptifs doivent être confirmés par la méthode de référence.