La Belgique rappelle une farine de seigle polonaise en raison d'une teneur excessive en ochratoxine A

L'AFSCA belge a rappelé le 13 octobre 2026 une farine de seigle de type 720, d'origine polonaise et conditionnée en sacs de 1 kilogramme, car sa teneur en ochratoxine A est trop élevée. La mesure a été prise à la suite d'une notification du RASFF, le système européen d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux. L'agence demande aux consommateurs de ne pas utiliser le produit et de le rapporter au point de vente.

L'avis ne publie ni la concentration mesurée ni la limite dépassée ; il n'est donc pas possible de préciser de combien le seuil autorisé a été franchi. La réglementation de l'Union européenne fixe des teneurs maximales en ochratoxine A dans les céréales et les produits qui en dérivent, et une farine qui les dépasse ne peut pas être commercialisée. Le type 720 désigne une farine de mouture intermédiaire, qui conserve une partie des couches externes du grain, où les mycotoxines tendent à se concentrer.

L'ochratoxine A est une mycotoxine produite par des champignons des genres Aspergillus et Penicillium qui se développent sur les céréales pendant le stockage lorsque l'humidité et la température sont inadéquates. Elle est thermostable, de sorte que la cuisson et la cuisson au four ne la détruisent pas ; elle affecte principalement les reins, et le Centre international de recherche sur le cancer la classe comme cancérogène possible pour l'être humain. C'est pourquoi le contrôle repose sur la prévention de la croissance fongique, grâce à des grains secs et bien stockés, et sur l'analyse de la farine finie. Un constat comparable, bien que portant sur un autre contaminant, a été publié en République tchèque le 12 octobre avec une farine de seigle foncée dépassant la limite en alcaloïdes de l'ergot du seigle, ce qui montre que le seigle fait l'objet d'une surveillance spécifique sur le marché européen.

Pour les minoteries, les importateurs de farines et les laboratoires, le cas confirme que l'analyse des mycotoxines par lot doit accompagner la mouture, surtout pour les céréales stockées longtemps. L'ochratoxine A se détermine par des méthodes chromatographiques ou immunochimiques, et non par les tests de pathogènes par PCR du catalogue TAAG ; aucun kit n'est donc proposé pour ce cas.