Deux lots de Prosciutto Cotto rappelés en raison de Listeria avant Noël

Le 22 décembre 2025, le ministère de la Santé a émis un avis de rappel pour le produit prosciutto cotto alta qualità d'une marque commerciale, commercialisé en plateaux de 120 grammes avec date d'expiration 3 janvier 2026. Le rappel portait sur deux lots distincts, identifiés comme 2541327 et 2541328, en raison de la présence possible de Listeria monocytogenes. Le ministère a recommandé aux consommateurs de ne pas consommer le produit de ces lots et de le retourner au point de vente pour remboursement ou remplacement. L'avis s'inscrivait dans une série d'alertes de la saison de Noël qui incluaient également des produits de dinde et de porc d'autres marques pour le même pathogène.

Le fait que le rappel ait été publié juste avant la Veille de Noël n'est pas un détail mineur: le prosciutto cotto est l'une des charcuteries à rotation la plus rapide sur la table de Noël italienne, multipliant à la fois le volume de produit en circulation et la fenêtre d'exposition des consommateurs au moment de la plus forte consommation de l'année. Listeria monocytogenes est particulièrement dangereuse dans ce type de produit car, contrairement aux charcuteries séchées, le jambon cuit a une activité de l'eau plus élevée et un pH plus neutre, des conditions qui favorisent la survie et la multiplication des pathogènes lors du stockage au réfrigérateur, même des semaines après l'emballage.