L'ACIA Rappelle le Mélange d'Épices Zaatar Vert dans Sept Provinces pour la Salmonella

L'Agence canadienne d'inspection des aliments a ordonné le 5 mai 2026 le rappel de Zaatar Vert, un mélange d'épices commerciales produit par une entreprise horticole, en sacs de 450 grammes distribués en Alberta, Colombie-Britannique, Terre-Neuve-et-Labrador, Nouvelle-Écosse, Ontario, Québec et Saskatchewan. L'ACIA a également ouvert une enquête sur la sécurité des aliments qui pourrait entraîner le rappel d'autres produits de la même entreprise.

Le zaatar est un mélange d'herbes séchées—thym, origan, sumac et graines de sésame grillées—qui, comme d'autres assaisonnements à faible activité hydrique, est généralement perçu comme un produit à faible risque microbiologique en raison de son format déshydraté. Cette perception ne s'avère pas face aux faits: la Salmonella survit pendant de longues périodes dans les herbes et épices séchées, et sa consommation typique—saupoudrée sur du pain ou du yogourt sans cuisson ultérieure—n'offre aucune barrière thermique pour éliminer le pathogène avant d'atteindre le consommateur.

Pour TAAG, le fait que l'enquête de l'ACIA s'étende à d'autres produits de la même entreprise confirme un modèle qui se répète dans l'industrie des épices et condiments importés: lorsqu'une découverte de Salmonella dans un produit déshydraté n'est pas un événement isolé mais la manifestation d'une faiblesse du contrôle des matières premières d'un fournisseur, la surveillance doit s'étendre à l'ensemble de leur catalogue et ne pas se limiter au produit spécifique qui a déclenché l'alerte initiale.