L'ACSAI Retire les Pistaches en Raison de Salmonella en Alberta et en Colombie-Britannique

L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) a publié le 6 août 2026 une alerte de retrait pour les pistaches californiennes d'une marque commerciale, en présentations de 170 et 200 grammes, élaborées par une marque commerciale et vendues en Alberta et en Colombie-Britannique. La découverte provient des résultats d'analyse de l'ACIA elle-même, non d'une plainte de consommateur ou d'un cas clinique, et à ce jour aucune maladie associée n'a été signalée.

Que la découverte provienne d'un prélèvement direct des autorités, avec une date de production de janvier 2025 et une date d'expiration pas avant décembre 2027, expose une caractéristique particulière des noix comme matrice de risque : leur durée de conservation prolongée signifie qu'un lot contaminé peut rester sur le marché pendant des mois ou des années avant qu'un programme de surveillance ne le détecte, très différent de la marge de jours ou de semaines qu'un produit frais gère. Salmonella peut survivre dans les noix à faible activité d'eau pendant des périodes tout aussi prolongées sans perdre sa viabilité.

Pour TAAG, ce cas s'ajoute à une série de découvertes récentes de Salmonella dans les pistaches et autres noix en Amérique du Nord, et confirme que cette catégorie de produit —perçue comme à faible risque en raison de son format sec et stable— nécessite le même niveau de rigueur d'échantillonnage systématique que toute matrice fraîche, précisément parce que l'absence d'eau libre n'élimine pas l'agent pathogène, elle le maintient seulement latent plus longtemps.