Das BVL Bestätigt, dass Listerien Salmonellen als Hauptursache für Rückrufe in Deutschland übertrafen

Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) veröffentlichte seine Jahresstatistik zum gemeinsamen Portal lebensmittelwarnung.de, das 2025 323 Lebensmittelrückrufe und öffentliche Warnungen verzeichnete, die von den Bundesländern und dem BVL selbst veröffentlicht wurden. Pathogene machten etwa ein Drittel aller Meldungen aus, und innerhalb dieser Kategorie waren Listerien mit 43 Berichten die häufigste Ursache, gefolgt von Salmonellen mit 27. Nach Aussage der BVL-Präsidentin, Professorin Böl, führten in früheren Jahren Salmonellen die Liste der Pathogene verursachenden Lebensmittelrückrufe an, seit 2024 jedoch stehen Listerien an erster Stelle. Obst, Gemüse, Fleisch und Süßwaren gehörten zu den am stärksten betroffenen Kategorien.

Dass Listerien Salmonellen seit 2024 als Hauptursache für Rückrufe in Deutschland verdrängt haben—ein Wandel, den die gerade diese Woche dokumentierten Rückrufe vom September 2026 bei Käse, Fleischwaren und verzehrfertigen Geflügel in Echtzeit bestätigen—bedeutet nicht notwendigerweise, dass Listeria monocytogenes in der deutschen Lebensmittelproduktionsumgebung verbreiteter geworden ist: Es kann stattdessen eine Verbesserung der Empfindlichkeit der in den Eigenkontrollen der Industrie verwendeten Nachweismethoden widerspiegeln, die heute Listerienkonzentrationen nachweisen, die vor wenigen Jahren unter weniger empfindlichen traditionellen Kultivierungsmethoden unentdeckt geblieben wären.

Für TAAG bestätigt, dass sich Listeria monocytogenes als Hauptursache von Lebensmittelwarnungen auf dem deutschen Markt durchgesetzt hat, die wachsende Relevanz einer systematischen Umweltüberwachung—nicht nur von Endprodukten—in der gesamten Branche verzehrfertiger Lebensmittel: verbessertes Nachweispotenzial erzeugt nur Wert, wenn Unternehmen es proaktiv in ihren eigenen Linien anwenden, bevor der Befund den Verbraucher erreicht.