VS roepen koudgerookte sprot terug wegens risico op Clostridium botulinum na FDA-inspectie

De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) publiceerde op 27 oktober 2026 de terugroeping van ongeveer 560 pond koudgerookte sprot, een kleine haringachtige vis, wegens mogelijke besmetting met Clostridium botulinum, de bacterie die het botulinetoxine produceert. Het product zonder merk werd gekoeld en los in kartonnen dozen gedistribueerd en verkocht in winkels in New Jersey, New York en Pennsylvania. De terugroeping omvat alle partijen.

Het probleem kwam aan het licht bij een FDA-inspectie, die vaststelde dat de producent de koudgerookte sprot maakte zonder de voorgeschreven voedselveiligheidscontroles die de groei van C. botulinum en de vorming van toxine moeten voorkomen. Tot nu toe zijn er geen zieken gemeld. Consumenten wordt gevraagd het product niet te eten, te verkopen of te serveren, ook als uiterlijk en geur normaal zijn, en het terug te brengen naar het verkooppunt.

Koudroken gaart de vis niet: die wordt bij lage temperaturen aan rook blootgesteld, zodat de sporen van C. botulinum, die van nature in het aquatische milieu voorkomen, niet worden vernietigd. Als de vis niet wordt ontweid of niet de vereiste zoutconcentratie bereikt en onder zuurstofarme omstandigheden wordt bewaard, kunnen de sporen ontkiemen en toxine vormen zonder dat geur of uiterlijk van het product veranderen. Daarom verplicht de Amerikaanse regelgeving producenten van gerookte vis tot specifieke controles op zouten, temperatuur en ontweiden. Botulisme is een ernstige vergiftiging die dubbelzien, moeite met slikken en spreken en voortschrijdende spierverlamming veroorzaakt.

Voor producenten van gerookte en gezouten vis herinnert de zaak eraan dat procescontroles, zoals ontweiden, het zoutgehalte in de waterfase en de koudeketen, de belangrijkste barrière tegen dit gevaar vormen. De catalogus van TAAG bevat geen kit voor Clostridium botulinum of het toxine ervan, zodat voor dit geval geen test wordt voorgesteld; de detectie is een taak voor referentielaboratoria.