Tsjechië waarschuwt voor Clostridium botulinum type A in geschaafde amandelen, verwerkt in Italië met grondstof uit de Verenigde Staten

Tsjechië meldde aan het snelle waarschuwingssysteem voor levensmiddelen en diervoeders van de EU (RASFF) de aanwezigheid van Clostridium botulinum type A in geblancheerde geschaafde amandelen van 1,2 millimeter dik, verwerkt in Italië met grondstof uit de Verenigde Staten. De alarmmelding, gevalideerd op 16 oktober 2026 en ingedeeld als ernstig risico, kwam voort uit een officiële controle op de markt en vermeldt distributie in Tsjechië, Hongarije en Slowakije. Op 30 oktober publiceerde het regionale hygiënestation van Pardubice, via het Tsjechische ministerie van Volksgezondheid, een waarschuwing aan consumenten voor geschaafde amandelen in consumentenverpakkingen van 60 gram, die werden geïdentificeerd bij het traceren van de distributie van die zending.

Volgens de melding werden in een monster dat op 4 september werd genomen, met moleculair-genetische methoden clostridia aangetoond die de genen dragen voor de productie van botulinumneurotoxine type A. De zending is partij L25833, in verpakkingen van 10 kilo. Het ministerie van Volksgezondheid legt uit dat het het geval meldde op basis van de resultaten van een epidemiologisch onderzoek en de daaropvolgende laboratoriumanalyse, en dat de terugroeping in de hele distributieketen in gang werd gezet. De verpakkingen van 60 gram, ten minste houdbaar tot 31 maart en 31 december 2027, werden verkocht in de regio's Hradec Králové en Pardubice. Op 21 oktober had een groothandelsketen naar aanleiding van het onderzoek naar de bevinding al twee partijen geschaafde amandelen van 220 gram teruggeroepen. De opvolging in het RASFF, met informatie van de autoriteiten van Italië en Hongarije, voegde amandelen, amandelmeel en amandelstaafjes toe als gerelateerde producten.

Clostridium botulinum vormt resistente sporen die in de bodem voorkomen en landbouwproducten zoals noten kunnen bereiken. In een droge amandel verhindert de lage wateractiviteit dat de sporen ontkiemen en toxine vormen, en blancheren volstaat niet om ze te vernietigen. Het risico ontstaat wanneer het ingrediënt zonder gevalideerde behandeling terechtkomt in vochtige, weinig zure en zuurstofloze bereidingen, zoals pasta's, vullingen of vacuümverpakte producten. De moleculaire analyse detecteert de toxinegenen, dat wil zeggen stammen die het toxine kunnen produceren, niet het al gevormde toxine. Volgens de Tsjechische autoriteit verschijnen de symptomen van botulisme tussen 6 en 72 uur na consumptie: dubbel of wazig zien, droge mond, moeite met slikken en spreken, en spierzwakte.

Voor fabrikanten van bakkerijproducten, zoetwaren en plantaardige dranken die amandel als ingrediënt gebruiken, herinnert het geval aan het belang van het beoordelen van sporevormers bij de goedkeuring van leveranciers en van het valideren van de processen van recepturen waarin het ingrediënt in een vochtig en zuurstofloos milieu terechtkomt. De TAAG-catalogus bevat geen kit voor Clostridium botulinum of zijn toxine, daarom wordt voor dit geval geen test voorgesteld; de detectie en bevestiging van toxinevormende stammen is een taak voor referentielaboratoria.