Gezondheidsdienst verbiedt werking van een kaasfabriek in Biobío wegens herhaalde vondsten van Listeria monocytogenes

Het Regionale Ministeriële Secretariaat (Seremi) de Salud van Biobío besloot op 1 oktober tot een tijdelijk verbod op de werking van een kaasfabriek in de regio, na een gezondheidsinspectie naar aanleiding van positieve en herhaalde microbiologische uitslagen voor Listeria monocytogenes. De maatregel betreft de productie van alle producten die in de fabriek worden gemaakt en blijft van kracht totdat het bedrijf corrigerende maatregelen heeft doorgevoerd.

Het geval begon met een voedselwaarschuwing van 8 september voor een partij kaas. Daarna nam de autoriteit in de loop van de maand vier bemonsteringen af, allemaal met positieve uitslagen in specifieke partijen. De seremi legde uit dat het besluit gebaseerd was op de aard van de ziekteverwekker, de persistentie ervan in omgevingen waar voedsel wordt bereid en de klinische ernst die zij kan veroorzaken bij kwetsbare groepen. Dit besluit vult de informatie aan van de voedselwaarschuwing voor Listeria in kaas die in september werd uitgegeven.

Tot de eisen behoort dat het bedrijf een technisch rapport indient dat de bron van de besmetting identificeert, een intensief reinigings- en desinfectieprogramma toepast, een microbiologisch toezicht instelt en zich onderwerpt aan nieuwe officiële bemonsteringen en aan een herbeoordeling van zijn systeem van goede productiepraktijken voordat de beperking wordt opgeheven. Bovendien zijn de producten uit de onderzochte periode vastgehouden om de verkoop ervan te voorkomen.

Listeria monocytogenes overleeft in vochtige omgevingen en bij koelkasttemperaturen, waardoor ze bijzonder moeilijk uit een zuivelfabriek te verwijderen is zodra ze zich op apparatuur, afvoeren of oppervlakken heeft gevestigd. Ze kan listeriose veroorzaken, met risico op ernstige complicaties bij zwangere vrouwen, pasgeborenen, ouderen en mensen met een verzwakte afweer. Daarom zijn systematische omgevingsmonitoring en de analyse van het eindproduct met snelle methoden de belangrijkste verdediging van de industrie om een haard op te sporen voordat die de consument bereikt.