Più catene di vendita al dettaglio richiamano miscele di spezie a causa di rosmarino contaminato da Salmonella

Nel settembre 2025, un autocontrollo interno ha rilevato che il rosmarino utilizzato in vari miscele di piante aromatiche e spezie commercializzate da diversi distributori in Svizzera era contaminato da Salmonella. L'autorità di sicurezza alimentare ha emesso un avviso pubblico che colpisce più prodotti di diverse catene di distribuzione, con diversi numeri di lotto e date di scadenza fino al 2027. I prodotti sono stati disponibili in vendita tra il 12 luglio e il 10 settembre 2025 nei supermercati e nei negozi online, e quelli già acquistati potevano essere restituiti per rimborso.

Le spezie secche presentano una sfida particolare per il controllo della Salmonella perché il processo di essiccazione, che riduce l'attività dell'acqua del prodotto, non elimina l'agente patogeno: il batterio può sopravvivere in uno stato latente nelle erbe disidratate per mesi, e diventa attivo solo quando reidratato a contatto con un cibo umido. Ciò significa che un lotto di rosmarino contaminato alla fonte — probabilmente attraverso il contatto con acqua di irrigazione, suolo contaminato o superfici di essiccazione non igieniche — può rimanere come un rischio latente nella catena di distribuzione per un periodo prolungato prima di essere rilevato.

Questo episodio conferma che la tracciabilità dei ingredienti agricoli freschi verso singoli fornitori è indispensabile anche in categorie di prodotti — come le spezie secche — tradizionalmente percepite come a basso rischio microbiologico a causa della loro bassa attività dell'acqua.