Una catena di supermercati ritira il suo formaggio per Listeria monocytogenes

Una catena di supermercati (una catena di supermercati) ha ritirato nel luglio 2026 lotti del suo formaggio in confezione da 150 grammi con data di scadenza fissata al 9 ottobre 2026, dopo che l'analisi di routine ha confermato la presenza di Listeria monocytogenes nel prodotto. L'avviso è stato pubblicato tramite canali ufficiali della Food Standards Agency (FSA) ed è stato limitato al lotto specifico identificato, con istruzioni chiare affinché i consumatori non lo consumassero e lo restituissero al punto vendita.

Gouda al tartufo è un formaggio a pasta semidura che nella sua elaborazione incorpora un ingrediente aggiuntivo—il tartufo, in pezzi o aroma—dopo il processo d'invecchiamento di base, il che introduce un punto di manipolazione aggiuntivo dove può verificarsi contaminazione incrociata se le condizioni igieniche di questa fase non sono le stesse di quelle del formaggio base. I formaggi di questo tipo, anche se a pasta più ferma di un formaggio di tipo Brie morbido, non sono esenti dal rischio di Listeria se il batterio colonizza la superficie durante l'invecchiamento o la manipolazione successiva.

Listeria monocytogenes è in grado di crescere a temperature di refrigerazione, una caratteristica che la distingue dalla maggior parte dei patogeni alimentari e che l'ha resa oggetto di una campagna normativa sostenuta dal 2022 in tutta l'Unione europea. Il rischio non scompare nel tempo: contrariamente a quanto accade con altri patogeni che muoiono lentamente in frigorifero, questo batterio può aumentare la sua concentrazione in un prodotto mantenuto a 4°C nel corso di settimane, soprattutto se il pH finale è superiore a 4,6 o se ci sono residui di nutrienti disponibili nella matrice alimentare.

Per TAAG, il caso rafforza la necessità di includere Listeria monocytogenes nei test di verifica per formaggi e prodotti lattiero-caseari stagionati o semi-stagionati prima della distribuzione, anche in quelli tradizionalmente considerati a basso rischio a causa del loro contenuto di sale e dell'invecchiamento prolungato.