Una catena di discount richiama le strisce di cioccolato per Salmonella

Il 13 maggio 2026, un produttore ha annunciato il richiamo di strisce di cioccolato di un marchio commerciale con contenuto minimo di cacao del 32%, in confezioni da 400 grammi con scadenza minima fino al 21 aprile 2027, vendute tramite una catena di discount. Il motivo era il rilevamento di Salmonella durante i test di controllo qualità interni dell'azienda. Le autorità hanno consigliato ai consumatori di non consumare prodotti da lotti interessati e di restituirli al punto vendita.

Le strisce di cioccolato per la decorazione di pasticceria sono un prodotto che combina una matrice grassa—cioccolato con attività di acqua molto bassa—con un processo produttivo che non necessariamente include un trattamento termico finale in grado di eliminare Salmonella se la contaminazione proviene da ingredienti secondari come latte in polvere, polvere di cacao o zucchero a velo, incorporati dopo qualsiasi trattamento termico del cioccolato base. L'attività di acqua bassa del cioccolato rallenta la moltiplicazione batterica ma non elimina l'agente patogeno, che può sopravvivere dormiente per mesi all'interno della matrice grassa, un pattern di rischio precedentemente documentato negli incidenti di Salmonella legati ai prodotti di cioccolato.

Il richiamo di strisce di cioccolato dovuto a Salmonella riafferma che l'industria dolciaria—nonostante la diffusa percezione che il cioccolato sia un prodotto a basso rischio microbiologico grazie al suo contenuto di grassi e zuccheri—richiede lo stesso rigore nella tracciabilità degli ingredienti secondari di qualsiasi altra categoria di alimenti pronti al consumo, in particolare quando questi ingredienti vengono incorporati dopo qualsiasi trattamento termico del prodotto base.