Epidemia storica dello scoppio batterico nelle uova di fattoria rivendica oltre 300 casi

L'Agenzia federale per la sicurezza della catena alimentare (AFSCA) del Belgio ha confermato che l'epidemia di salmonella collegata alle uova di una fattoria ha raggiunto 312 persone malate al 2 settembre 2026, con sei nuovi casi rilevati quella stessa settimana, in quella che le autorità sanitarie pubbliche descrivono come la più grande epidemia di questo tipo documentata nel paese. L'origine risale alla fine di aprile, quando gli ispettori hanno rilevato la contaminazione in un pollaio della fattoria e hanno ordinato un ritiro mirato l'11 maggio di uova con codici di marcatura specifici distribuiti nelle catene di vendita al dettaglio. La persistenza dei casi nonostante il ritiro iniziale ha portato a una nuova analisi che ha rivelato un secondo pollaio contaminato, e il 10 agosto l'AFSCA ha ordinato la sospensione totale di tutte le operazioni della struttura e il ritiro completo di tutte le uova prodotte nel sito.

Che la contaminazione sia persistita per mesi dopo il primo ritiro, fino a forzare un secondo intervento molto più drastico, è il dato che pesa di più dal punto di vista del controllo: un ritiro mirato a un singolo pollaio non era sufficiente a contenere il problema perché la reale fonte di contaminazione batterica nella fattoria non era limitata a questa unità di produzione. Le uova di galline in libertà, senza alcun trattamento dopo la deposizione, dipendono interamente dal fatto che l'uccello che le produce sia libero dal patogeno, e un'infezione persistente nel gregge o nell'ambiente del pollaio può continuare a contaminare nuove covate settimana dopo settimana anche se ogni lotto identificato viene ritirato.

Per la sicurezza alimentare, il fatto che un secondo fuoco di contaminazione sia apparso mesi dopo il primo ritiro, forzando una sospensione totale del sito, conferma che il monitoraggio microbiologico di un'azienda avicola non può essere limitato all'unità di produzione dove è stato rilevato il primo risultato: senza una sorveglianza sistematica e ricorrente su tutti i pollai della stessa struttura, un patogeno persistente può continuare a generare nuovi casi molto tempo dopo che la risposta iniziale è considerata risolta.