Il rapporto 2025 sulla zoonosi svizzera conferma la campylobatteriosi come l'infezione di origine alimentare più segnalata

L'autorità di sicurezza alimentare ha pubblicato il 1 luglio 2026 il suo rapporto annuale sulla sorveglianza delle zoonosi e delle malattie di origine alimentare per il 2025. La campylobatteriosi è stata di nuovo la zoonosi umana più segnalata in Svizzera, con 8.654 casi confermati in laboratorio, un leggero aumento rispetto ai 8.269 casi dell'anno precedente. La salmonellosi è rimasta la seconda infezione più frequente, con 2.280 casi confermati nel 2025 rispetto a 2.257 nel 2024, equivalente a un tasso di 25,1 nuove infezioni per 100.000 abitanti. Il rapporto ha identificato la campylobatteriosi, la salmonellosi e l'infezione da E. coli produttore di tossina Shiga come le tre zoonosi più frequenti del paese, un modello coerente con altri paesi industrializzati.

Il fatto che entrambi i dati siano rimasti praticamente stabili rispetto all'anno precedente — con una variazione di solo il 4,7% nella campylobatteriosi e l'1% nella salmonellosi — suggerisce che la Svizzera non affronta un deterioramento acuto della sua sicurezza alimentare, ma piuttosto un carico endemico strutturale di entrambi gli agenti patogeni che la sorveglianza epidemiologica cattura costantemente anno dopo anno. La campylobatteriosi, trasmessa principalmente attraverso pollame poco cotto e contaminazione incrociata nelle cucine domestiche, e la salmonellosi, collegata a uova, carni e prodotti lattiero-caseari, condividono la caratteristica di essere infezioni sottonotiificate: i casi confermati in laboratorio rappresentano solo una frazione delle infezioni reali, poiché molte persone con sintomi lievi non consultano mai un medico.

Un rapporto che documenta migliaia di casi confermati ogni anno, con dati stabili nel tempo, conferma che la campylobatteriosi e la salmonellosi rimangono un problema irrisolto nella catena alimentare, e che la stabilità dei dati ufficiali non deve essere interpretata come assenza di rischio: riflette la costanza di un'esposizione che il monitoraggio microbiologico nello stabilimento è l'unico strumento in grado di ridurre alla fonte.