Due lotti di Prosciutto Cotto ritirati per Listeria alla vigilia di Natale

Il 22 dicembre 2025, il ministero della Salute ha emesso un avviso di ritiro per il prodotto prosciutto cotto alta qualità di un marchio commerciale, commercializzato in vassoi da 120 grammi con data di scadenza 3 gennaio 2026. Il ritiro ha riguardato due lotti distinti, identificati come 2541327 e 2541328, a causa della possibile presenza di Listeria monocytogenes. Il ministero ha consigliato ai consumatori di non consumare il prodotto di quei lotti e di restituirlo al punto vendita per rimborso o sostituzione. L'avviso faceva parte di una serie di avvisi della stagione natalizia che includevano anche prodotti di tacchino e maiale di altri marchi per lo stesso agente patogeno.

Il fatto che il ritiro sia stato pubblicato poco prima della Vigilia di Natale non è un dettaglio minore: il prosciutto cotto è uno dei salumi a rotazione più rapida sulla tavola di Natale italiana, moltiplicando sia il volume di prodotto in circolazione sia la finestra di esposizione dei consumatori nel momento di massimo consumo dell'anno. Listeria monocytogenes è particolarmente pericolosa in questo tipo di prodotto perché, a differenza dei salumi stagionati a secco, il prosciutto cotto ha un'attività d'acqua più elevata e un pH più neutro, condizioni che favoriscono la sopravvivenza e la moltiplicazione dell'agente patogeno durante lo stoccaggio refrigerato, anche settimane dopo l'imballaggio.