CFIA ritira miscela di spezie Zaatar verde in sette province per Salmonella

L'Agenzia canadese di ispezione degli alimenti ha ordinato il 5 maggio 2026 il ritiro di Zaatar Verde, una miscela di spezie commerciali prodotta da un'azienda orticola, in sacchetti da 450 grammi distribuiti in Alberta, Columbia Britannica, Terranova e Labrador, Nuova Scozia, Ontario, Quebec e Saskatchewan. CFIA ha inoltre aperto un'indagine sulla sicurezza alimentare che potrebbe portare al ritiro di altri prodotti della stessa azienda.

Zaatar è una miscela di erbe secche—timo, origano, sommaco e semi di sesamo tostati—che, come altri condimenti a bassa attività d'acqua, è generalmente percepito come un prodotto a basso rischio microbiologico a causa del suo formato disidratato. Questa percezione non regge di fronte ai fatti: la Salmonella sopravvive per lunghi periodi in erbe e spezie secche, e il suo consumo tipico—cosparso su pane o yogurt senza cottura successiva—non offre alcuna barriera termica per eliminare l'agente patogeno prima di raggiungere il consumatore.

Per TAAG, il fatto che l'indagine di CFIA si estenda ad altri prodotti della stessa azienda conferma un modello che si ripete nell'industria delle spezie e condimenti importati: quando il riscontro di Salmonella in un prodotto disidratato non è un evento isolato ma la manifestazione di una debolezza nel controllo delle materie prime di un fornitore, la sorveglianza deve estendersi all'intero catalogo e non limitarsi al prodotto specifico che ha innescato l'avviso iniziale.