CFIA ritira funghi biologici per Listeria monocytogenes

L'Agenzia canadese di ispezione degli alimenti ha ordinato il 4 agosto 2026 il ritiro di funghi biologici affettati a causa di una possibile contaminazione da Listeria monocytogenes. L'autorità ha chiesto ai consumatori di non consumare il prodotto e di verificare se lo avevano conservato in frigorifero.

I funghi freschi, specialmente se venduti pre-affettati, presentano un particolare profilo di rischio nei confronti di Listeria: il taglio espone una superficie più ampia e umida che favorisce la proliferazione batterica durante la conservazione refrigerata, e a differenza di un fungo intero, il pezzo affettato non offre alcuna barriera fisica aggiuntiva per limitare la colonizzazione superficiale. La coltivazione di funghi su substrati biologici avviene inoltre in ambienti ad alta umidità che sono, di per sé, favorevoli alla sopravvivenza di Listeria se i protocolli di sanificazione del substrato e della sala di confezionamento non sono sufficientemente rigorosi.

Per TAAG, questo caso conferma che le verdure fresche tagliate—inclusi i funghi, una categoria che spesso ricade al di fuori del solito monitoraggio di Listeria focalizzato su latticini e carni—richiedono lo stesso standard di monitoraggio ambientale nelle loro linee di taglio e confezionamento, proprio perché il processo di taglio stesso introduce un rischio che un fungo intero non avrebbe.