צרפת מחזירה שלושה מוצרי בשר בגלל Salmonella ב-7 באוקטובר: מרגז וצ'יפולטות מעוף, מנת עוף מתובלת ורצועות בשר טבעיות

הפורטל הרשמי RappelConso פרסם ב-7 באוקטובר 2026 שלושה כרטיסי ריקול וולונטרי בשל Salmonella spp. במוצרי בשר מקוררים. הראשון נוגע למרגז וצ'יפולטות מעוף, בגרסאות חלאל ורגילה, באריזות של 20 יחידות עם אטמוספירה מגינה או שנמכרו ליחידה; בהם אותרה Salmonella, והפצתם הייתה ארצית. השני הוא מנת עוף בסגנון מקסיקני במשקל קילוגרם אחד, שנמשכה בשל חשד ל-Salmonella, ונמכרה בשבעה אזורים במרכז צרפת, במערב ובדרום. השלישי הם רצועות בשר טבעיות, באריזה של שתי מנות במשקל 100 גרם כל אחת, שנמשכו בשל נוכחות Salmonella בארבעה אזורים בצפון, במרכז ובמערב.

הכרטיסים, כולם וולונטריים וללא צו של הנציב המחוזי, מבקשים מהצרכנים לא לאכול את המוצרים ולהחזיר אותם לנקודת המכירה לקבלת החזר. שלושתם בשר טרי או מעובד הנמכר מקורר, ושניים מהם הם מוצרי עוף, המטריצה השכיחה ביותר של Salmonella במעקב האירופי. עוף מתובל ונקניקיות עוף מתבשלים לפני האכילה, אך מטפלים בהם נא במטבח, כך שהזיהום עלול לעבור ללוחות חיתוך, לידיים ולמזונות אחרים לפני שהבישול פועל.

תסמיני הסלמונלוזיס הם שלשול, הקאות, חום וכאבי ראש שמופיעים בפתאומיות, 6 עד 72 שעות לאחר אכילת המזון המזוהם, והם עלולים להיות חמורים יותר אצל ילדים קטנים, נשים בהריון, אנשים מדוכאי חיסון וקשישים. אם לא מופיעים תסמינים בשבעת הימים שלאחר הצריכה, הכרטיס מציין שאין סיבה לדאגה. בישול עד 65 מעלות במרכז המוצר משמיד את החיידק, אך אינו מתקן את הזיהום הראשוני ואינו מונע העברה דרך ידיים, לוחות חיתוך וכלים.

לענף העופות והבשר, שלושה ריקולים לאותו פתוגן ביום אחד מחזקים את הצורך בדגימה לפי אצווה של המוצר הסופי ושל קווי הייצור של נקניקים ומרינדות. ערכת Ampliora 1.1 של TAAG מגלה Salmonella spp. באמצעות PCR בזמן אמת; בין המטריצות המאומתות שלה: עוף נא, לונגניזה, קציצות בקר קפואות, מורטדלה ומשטחים. הקשר ישיר לעוף נא ולנקניקיות עוף טריות, אף שהכרטיס אינו מתאר ניתוחים שנעשו בערכה ואינו מציין את המטריצה המדויקת של רצועות הבשר הטבעיות.