משרד הבריאות אוסר על הפעלת מפעל גבינות בביו-ביו בשל ממצאים חוזרים של Listeria monocytogenes

המזכירות המשרדית האזורית לבריאות (Seremi) של ביו-ביו הורתה ב-1 באוקטובר על איסור זמני להפעלת מפעל לייצור גבינות באזור, לאחר ביקורת בריאותית שנבעה מתוצאות מיקרוביולוגיות חיוביות וחוזרות ל-Listeria monocytogenes. האמצעי חל על ייצור כלל המוצרים המיוצרים במפעל ויישאר בתוקף עד שהחברה תיישם פעולות מתקנות.

המקרה החל בהתראת מזון מ-8 בספטמבר בגין אצוות גבינה. מאז נטלה הרשות ארבע דגימות במהלך החודש, כולן עם תוצאות חיוביות באצוות ספציפיות. ראשת ה-Seremi הסבירה כי ההחלטה התבססה על טיב הגורם, על התמדתו בסביבות הכנת מזון ועל החומרה הקלינית שהוא עלול לגרום בקבוצות פגיעות. החלטה זו מרחיבה את המידע בהתראת המזון בגין ליסטריה בגבינה שהופצה בספטמבר.

בין הדרישות, על החברה להגיש דוח טכני המזהה את מקור הזיהום, ליישם תוכנית אינטנסיבית של ניקוי וחיטוי, להקים מעקב מיקרוביולוגי ולהיבדק בדגימות רשמיות חדשות ובהערכה מחודשת של מערכת נהלי הייצור הטובים שלה לפני הסרת ההגבלה. בנוסף, מוצרי התקופה שנחקרה נעצרו כדי למנוע את שיווקם.

Listeria monocytogenes שורדת בסביבות לחות ובטמפרטורות קירור, מה שהופך אותה לקשה במיוחד להשמדה ממפעל חלב משעה שהתבססה בציוד, בביובים או במשטחים. היא עלולה לגרום לליסטריוזיס, עם סיכון לסיבוכים חמורים בנשים בהריון, ביילודים, בקשישים ובאנשים עם מערכת חיסון מוחלשת. לכן ניטור סביבתי שיטתי וניתוח של המוצר המוגמר בשיטות מהירות הם קו ההגנה העיקרי של התעשייה לאיתור מוקד לפני שהוא מגיע לצרכן.