צרפת נזכרת בקממבר חלב גולמי של פרמייר עקב נוכחות ליסטריה מונוציטונס

ב-1 באוקטובר פרסמה RappelConso את ההחזרה של קממבר פרמייר שנעשה עם חלב גולמי, עקב נוכחות של Listeria monocytogenes. הגבינה הופצה ברחבי צרפת באמצעות שלושה סיטונאים, הממוקמים ברונגיס, קארווין וגאסה, ושווקה ב-17 וב-18 בספטמבר. הגיליון מציין אצווה בודדת שתאריך הצריכה המומלץ שלה טרם חלף, מה שאומר שהמוצר עדיין יכול להיות במקררים ביתיים ובנקודות המכירה.

הרשות מבקשת מהצרכנים שלא להמשיך ולצרוך את הגבינה. זכור כי ליסטריוזיס עשוי להימשך עד שמונה שבועות להתבטא וכי נשים בהריון, מבוגרים ואנשים עם דכדוך חיסוני צריכים להיזהר מחום, כאבי ראש וכאבי שרירים. מי שכבר אכל אותו ומציג את התסמינים הללו צריך להתייעץ עם רופא, כי אצל נשים בהריון הזיהום יכול להשפיע על העובר.

גבינות רכות וחלב גולמי הם מקרה טיפוסי של סיכון לליסטריה: הלחות שלהם, ה-pH שלהם קרוב לנייטרליות וההתבגרות הקרה הארוכה מאפשרים לחיידקים לשרוד ולהתרבות, גם בטמפרטורות קירור. מאחר והגבינה אינה זוכה לטיפול בחום המבטל את הפתוגן, הבקרה תלויה באיכות החלב, בהיגיינה של חדר העיגול וההבשלה ובדגימת המוצר והמשטחים.

עבור TAAG, המקרה מאשר כי ניטור סביבתי של ליסטריה במפעלי גבינות, הן במלאכה והן בתעשייה, הוא ההגנה היעילה ביותר. ניתוח מולקולרי מהיר של Listeria monocytogenes על משטחים, עובשים, תמלחות ומוצר מוגמר מאפשר לתקן התפרצות לפני שהיא מזהמת מספר אצוות, ותומך בהחלטות שימור כאשר התוצאה חוזרת חיובית.