ה-FDA מפרסם משיכה של גבינת צ'דר מחלב גולמי מניו יורק בשל E. coli STEC O26:H11 ו-O45:H2 שזוהו במרילנד

מנהל המזון והתרופות של ארצות הברית (FDA) פרסם ב-15 באוקטובר 2026 משיכה של אצווה של גבינת צ'דר עדינה שיוצרה מחלב גולמי במחלבה במדינת ניו יורק, בשל חשש לזיהום ב-Escherichia coli מייצרת רעלן שיגה (STEC) מהסרוטיפים O26:H11 ו-O45:H2. הממצא מקורו בתוכנית LFFM, שבאמצעותה ה-FDA תומך במעבדות מדינתיות לבדיקת מזון: במרילנד בודדו שני זנים של STEC בשתי דגימות של הגבינה באריזה של 8 אונקיות. לא דווח על מחלות.

האצווה שנפגעה מזוהה לפי הקוד ולפי תאריך “מומלץ לשימוש עד” 22 ביולי 2027, ואף מוצר אחר של החברה אינו נכלל. לפי ההודעה, הגבינה נמכרה לחנויות מזון בניו יורק, פנסילבניה, ניו ג'רזי, קונטיקט, מרילנד, וירג'יניה ומסצ'וסטס, אם כי ייתכן שהגיעה למדינות אחרות באמצעות מפיצים. החברה עדכנה את ההודעה כדי לתקן את דפוס ההפצה ואת הסרוטיפ, שכן הגרסה הראשונה הזכירה E. coli O157:H7. הציבור מתבקש לא לצרוך את המוצר ולהשליכו או להחזירו למקום הרכישה לקבלת החזר.

O26 ו-O45 שייכים לסרוגרופים של STEC שאינם O157 הגורמים לרוב למחלה. ההדבקה גורמת לשלשול, לעתים קרובות דמי, ואף שרוב המבוגרים הבריאים מחלימים בתוך שבוע, אצל חלק מהאנשים מתפתחת תסמונת המוליטית-אורמית (HUS), אי-ספיקת כליות שסבירה יותר בילדים קטנים ובקשישים ועלולה לגרום לנזק כלייתי חמור ואף למוות. בגבינות מחלב גולמי אין שלב פסטור שמסלק את החיידק אם הגיע עם החלב, וההבשלה לבדה אינה מבטיחה את השבתתו. המשיכה מגיעה שבועות ספורים לאחר שה-FDA וה-CDC דיווחו, ב-25 בספטמבר, על התפרצות של E. coli O26:H11 הקשורה לגבינות מחלב גולמי של יצרן אחר, עם 13 חולים בתשע מדינות ושלושה מקרי HUS.

עבור מחלבות העובדות עם חלב גולמי, המקרה מראה שבקרת STEC אינה יכולה להסתכם ב-O157:H7: הסרוגרופים שאינם O157 מחייבים שיטות המכוונות לגני רעלן השיגה, המיושמות על החלב הנכנס למפעל ועל הגבינה לפני שחרורה, ולאחר מכן בידוד ואישור הסרוטיפ. ערכת Ampliora 3.9 של TAAG מגלה STEC, E. coli O157:H7 ו-Salmonella spp. בשיטת PCR בזמן אמת, ולכן היא מכסה את סוג הפתוגן שבמשיכה; המטריצות המתוקפות שלה הן ירקות עלים ובשר בקר טחון, לא גבינות, כך שהקשר עקיף. יש לאשר תוצאות משוערות בשיטת הייחוס.