צרפת מושכת גבינות מחלב פרה ועזים גולמי בשל E. coli STEC בארבע הודעות בשבוע, בעיקר באוברן-רון-אלפ

הפורטל הרשמי של משיכות המוצרים בצרפת, RappelConso, פרסם בין 14 ל-19 באוקטובר 2026 ארבע משיכות וולונטריות של גבינות מחלב גולמי בשל נוכחות Escherichia coli מייצרת רעלן שיגה (STEC). שלוש נמכרו באזור אוברן-רון-אלפ ואחת בכל המדינה. מדובר בשתי הודעות על Tome des Bauges, גבינת פרה בעלת כינוי מקור מוגן (AOP) מרכס הבוז' שבסבויה, מאותה מחלבה; גבינות עזים בקרישה לקטית שנמכרו בארדש, וגבינת טום פרה של משק שנמכרה בקנטל.

ב-14 באוקטובר נמשכה גבינת Tome des Bauges שנמכרה בחיתוך ברשת סופרמרקטים בכל צרפת, אצווה c62180189, עם הסרוטיפ O26:H11. למחרת משכה המחלבה באזור שלוש אצוות נוספות, שלמות או במנות, עם תאריכים אחרונים 5 ו-6 באוקטובר. ב-16 באוקטובר נמשכו גבינות עזים בכמה צורות, כמו פיקודון, בוש ופירמידה, שנמכרו ללא תווית במשק ובחנות של יצרנים בין 15 ל-22 בספטמבר (אצוות 245 עד 251). ב-19 באוקטובר הצטרפה גבינת הטום, אצווה 046/26, שנמכרה בין 29 ביוני ל-2 ביולי. הציבור מתבקש לא לצרוך אותן ולהחזירן, להשמידן או לפנות לנקודת המכירה.

המאגר של STEC הוא מעי מעלי גירה כמו פרות ועזים, והיא יכולה להגיע לחלב במהלך החליבה. בגבינות מחלב גולמי אין פסטור שמסלק אותה, ולא הבשלת גבינות הטום ולא ההחמצה האיטית של הגבינות הלקטיות מבטיחות את השבתתה. O26:H11 הוא אחד הסרוטיפים שאינם O157 הקשורים ביותר לתסמונת המוליטית-אורמית באירופה, הסיבוך הכלייתי שלפי הכרטיסים מופיע ב-5% עד 8% מהמקרים, בעיקר בילדים. לכן הרשויות הצרפתיות ממליצות שילדים, נשים בהריון, קשישים ואנשים עם מערכת חיסון מוחלשת יימנעו מחלב גולמי ומגבינותיו, ויעדיפו גבינות דחוסות מבושלות, גבינות מותכות למריחה או גבינות מחלב מפוסטר.

הודעות אלה מצטרפות למשיכות אחרות של גבינות בשל STEC שפורסמו בצרפת מאז אמצע ספטמבר, ומזכירות שהסיכון אינו מוגבל ל-O157: הסרוטיפ היחיד שדווח הוא O26:H11. במחלבות של חלב גולמי, הבקרה המועילה משלבת ניתוח של החלב בכל משלוח עם ניתוח של הגבינה לפני מכירתה. ערכת Ampliora 3.9 של TAAG מגלה STEC, וכן E. coli O157:H7 ו-Salmonella spp., בשיטת PCR בזמן אמת, כך שהיא מכסה את הסכנה שבהודעות אלה; אך המטריצות המתוקפות שלה הן ירקות עלים ובשר בקר טחון, לא גבינה, ולכן הקשר עקיף ומחייב תיקוף של מטריצת החלב. יש לאשר תוצאות משוערות בשיטת הייחוס.