צרפת מושכת בשר בקר טחון וטרטר בקר מאותו יצרן בשל E. coli O157:H7 בחמש הודעות עם מכירה בכל המדינה

הפורטל הרשמי של משיכות המוצרים בצרפת, RappelConso, פרסם ב-19 באוקטובר 2026 חמישה כרטיסי משיכה וולונטרית של בשר בקר מאותו יצרן בשל זיהוי Escherichia coli O157:H7, הסרוטיפ המוכר ביותר של E. coli מייצרת רעלן שיגה (STEC). ההודעות מכסות המבורגרים מבשר טחון עם 5%, 12% ו-20% שומן, בשר טחון עם 20% שומן במגשים של 350 ו-650 גרם, וטרטר בקר מגזע שרולה באריזות של שתי מנות של 180 גרם. המכירה התפרסה על פני כל צרפת.

בסך הכול מדובר ב-11 אצוות, ארוזות במגשים באווירה מותאמת וכולן עם תאריך אחרון לצריכה 20 באוקטובר; לפי הכרטיסים, הן שווקו בין 12 ל-20 באוקטובר באמצעות כמה מפיצים. המשיכות וולונטריות, ללא צו מחוזי. הרשות מבקשת לא לצרוך את המוצרים, להחזירם לנקודת המכירה או להשמידם, עם החזר כספי. היא מזהירה ש-STEC עלולה לגרום, בשבוע שלאחר הצריכה, לשלשול שלעתים הוא דמי, לכאבי בטן ולהקאות, וכי בין 5% ל-8% מהמקרים מתפתחים לסיבוכים כלייתיים חמורים, בעיקר בילדים.

בשר טחון הוא אחת המטריצות בעלות הסיכון הגבוה ביותר ל-STEC. המאגר הטבעי של החיידק הוא מעי הבקר, וממנו הוא יכול לעבור לפני השטח של הפגר במהלך השחיטה; בטחינת הבשר, הזיהום השטחי הזה מתפזר בכל המסה. לכן הרשויות הצרפתיות ממליצות לבשל עד הליבה, ב-70 מעלות צלזיוס, בשר טחון המיועד לילדים, לקשישים, לנשים בהריון ולאנשים עם מערכת חיסון מוחלשת. הטרטר הוא המקרה הקיצוני: הוא נאכל נא, ללא כל שלב שמשבית את החיידק, ומנת ההדבקה של O157:H7 נמוכה מאוד. מאחר שתאריך הצריכה כבר חלף, הסיכון שנותר טמון במנות שהצרכנים הקפיאו בבית.

עבור יצרני בשר טחון, חמש משיכות בו-זמניות מאותו מפעל מראות את המחיר של תוצאה חיובית שמגיעה כשהמוצר כבר בשוק: עם חיי מדף של ימים ספורים, תוצאת המעבדה חייבת להיות זמינה לפני שחרור האצווה. ערכת Ampliora 3.9 של TAAG מגלה STEC ו-E. coli O157:H7 בשיטת PCR בזמן אמת, ובשר בקר טחון נמנה עם המטריצות המתוקפות שלה, עם הסמכת AOAC בהרחבת רישיון; לכן היא מתאימה לבקרת חומר הגלם והמוצר המוגמר בסוג זה של מפעל. יש לאשר תוצאות משוערות בשיטת הייחוס.