אירלנד מושכת מהמדפים סלטים ופסטו מוכנים לאכילה בשל חשש לסלמונלה בפיסטוקים ששימשו כמרכיב

הרשות לבטיחות המזון של אירלנד (FSAI) פרסמה ב-8 באוקטובר 2026 את ההתראה 2026.62, שסווגה בקטגוריה 1 (“לפעולה”), בעקבות משיכתם של שלושה מוצרים מוכנים לאכילה של רשת קמעונאית בריטית: שני סלטים עם אגוזים במשקל 200 ו-285 גרם, ופסטו פיסטוק וגבינת פרמזן במשקל 115 גרם. הסיבה היא החשש לנוכחות Salmonella בפיסטוקים המשמשים כמרכיב. המשיכה מתבצעת על ידי יצרן המזון המוכן שמייצר את שלושת המוצרים, שארץ המוצא שלהם היא הממלכה המאוחדת.

ה-FSAI ממליצה לצרכנים שלא לאכול את האצוות שנפגעו, ומבקשת מהקמעונאים להסיר אותן מהמכירה ולהציג הודעות משיכה בנקודת המכירה. ההודעה מוגבלת לאצוות עם תאריכי צריכה מסוימים, ולכן אינה כוללת את כל הייצור של מזונות אלה. מדובר במנות הנאכלות ללא בישול נוסף, ולכן זיהום של המרכיב הגולמי אינו נתקל באף שלב שיחסל אותו לפני שהוא מגיע לצלחת, וזה מסביר מדוע ממצא במרכיב בודד מחייב למשוך מוצרים שונים זה מזה כל כך כמו סלט ופסטו.

הרשות מתארת את התמונה הקלינית הרגילה של סלמונלוזיס: התסמינים מופיעים 12 עד 36 שעות לאחר ההדבקה, בטווח של 6 עד 72 שעות, והשכיח שבהם הוא שלשול, לעיתים עם דם, המלווה בחום, כאב ראש ועוויתות בטן. המחלה נמשכת בדרך כלל ארבעה עד שבעה ימים, והשלשול עלול להיות חמור דיו כדי לדרוש אשפוז. למבוגרים, לתינוקות ולבעלי מערכת חיסון מוחלשת יש סיכוי גבוה יותר לחלות באופן חמור.

המקרה ממחיש סיכון מוכר במזונות בעלי לחות נמוכה: אגוזים אינם מאפשרים ל-Salmonella להתרבות, אך החיידק יכול לשרוד בהם זמן רב ולעבור למנות שאינן מבושלות לאחר מכן. עבור יצרן, הלקח הוא לאמת את המרכיב הגולמי לפני השימוש בו. ערכת Elevia 1.1 של TAAG מגלה Salmonella spp. בשיטת RT-qPCR, והמפרט שלה כולל מטריצות בעלות לחות נמוכה כמו שוקולד במילוי אגוזי לוז או חלב, ממרח אגוזי לוז וקקאו וחטיף שוקולד עם בוטנים, וכן משטחי נירוסטה. הפיסטוק אינו נמנה עם המטריצות שאומתו, ולכן השימוש בה כאן יהיה תמיכה חלקית שתחייב אימות של המטריצה.