איטליה דוחה בגבול שלושה משלוחים של בשר עופות קפוא מברזיל בשל Salmonella Minnesota ו-Salmonella Drogana

איטליה דיווחה ב-19 באוקטובר 2026 למערכת ההתרעה המהירה למזון ולמספוא של האיחוד האירופי (RASFF) על דחייה בגבול של שלושה משלוחים של בשר עופות קפוא מברזיל בשל נוכחות Salmonella. הבקרות בוצעו על ידי עמדת הביקורת הגבולית בגנואה, הכפופה למשרד הבריאות האיטלקי. בשניים מהמשלוחים זוהתה Salmonella Minnesota ובשלישי Salmonella Drogana. כל משלוח שקל 25,200 קילוגרם, כך שבסך הכול עוכבו יותר מ-75 טונות של בשר שלא הגיעו לשוק האירופי.

הדגימות נלקחו ב-21 באוגוסט, ב-4 בספטמבר וב-10 בספטמבר, כשהסחורות מעוכבות בגבול, והניתוח אישר את נוכחות החיידק. האמצעים היו שילוח חוזר או השמדת המטען בשני מקרים, וסירוב כניסה עם עיכוב רשמי בשלישי. RASFF סיווגה את הסיכון בשלוש ההודעות כלא חמור ורשמה שהמוצר לא שווק. שלושתן נשענות על התקנה הכללית של דיני המזון של האיחוד האירופי (תקנה (EC) 178/2002).

Salmonella היא מזהם שכיח של בשר עופות גולמי: החיידק מיישב את מעי העופות ועובר לבשר במהלך השחיטה והפירוק. ההקפאה משמרת אותו מבלי להשמידו, ורק בישול מלא מסלק אותו, ולכן הסיכון במטבח ובתעשייה טמון בטיפול במוצר הגולמי ובזיהום צולב. Salmonella Minnesota היא סרובר נפוץ בענף העופות הברזילאי ומופיעה בקביעות בבקרות האירופיות על בשר עופות המיובא ממדינה זו. הקריטריון המיקרוביולוגי של האיחוד האירופי לבשר עופות טרי (תקנה (EC) 2073/2005) מתייחס ל-Salmonella Enteritidis ול-Typhimurium, ואילו הודעות אלה מבוססות על הכלל הכללי; ועדיין, נוכחות Salmonella הספיקה כדי שאף אחד מהמשלוחים לא ייכנס לשוק.

ברזיל היא אחת היצואניות הגדולות בעולם של בשר עופות, וכל דחייה בגבול משמעותה עבור היצואן עלות של שילוח חוזר או השמדה של משלוח שלם. עבור המפעלים באמריקה הלטינית המוכרים לאיחוד האירופי, המקרה מחזק את התועלת בניתוח כל אצווה לפני ההעמסה. ערכת Ampliora 1.1 של TAAG מגלה Salmonella spp. בשיטת PCR בזמן אמת והמפרט שלה כולל מטריצות בשר כמו עוף נא והמבורגר בקר קפוא; הקשר עקיף משום שההודעה אינה מציינת את מין העוף ובשר עופות קפוא אינו מופיע כמטריצה ספציפית. תוצאה חיובית היא משוערת ויש לאשר אותה, עם זיהוי הסרובר, בשיטת הייחוס.