איטליה וצ'כיה מדווחות ל-RASFF על Salmonella Enteritidis ו-Infantis בחזה, בשוקיים ובירכיים של עוף מרומניה

מערכת ההתרעה המהירה למזון ולמספוא של האיחוד האירופי (RASFF) פרסמה בין 15 ל-23 באוקטובר 2026 שלוש הודעות על Salmonella בבשר עוף גולמי מקורר ממוצא רומני, שזוהתה בבקרות רשמיות בשוק בשתי מדינות חברות. איטליה דיווחה ב-23 באוקטובר על Salmonella Enteritidis בחזה עוף, עם סיכון שסווג כחמור. צ'כיה דיווחה על Salmonella Infantis בירכי עוף ב-15 באוקטובר ובשוקי עוף ב-23 באוקטובר.

החזה שעליו דיווחה איטליה היה משלוח של 300 קילוגרם ארוז באווירה מגינה; בדגימה מ-8 באוקטובר זוהתה Salmonella Enteritidis ב-25 גרם, בעוד שהקריטריון דורש את היעדרה. איטליה הורתה על עיכוב רשמי של המוצר, שככל הנראה כבר אינו בשוק, והנציבות האירופית הורידה באותו יום את ההודעה לדרגת “מידע לתשומת לב”. במקרים הצ'כיים, מגשים של 804 ו-642 גרם שנדגמו ב-25 באוגוסט וב-16 בספטמבר, נמצאה Salmonella Infantis ב-3 מתוך 5 תת-דגימות; הסיכון סווג כעשוי להיות חמור וכסיכון פוטנציאלי, בהתאמה, ולא נותר מלאי. הרשות הווטרינרית של מחוז וילצ'ה ברומניה השיבה לשני התיקים עם תוצאות חקירתה, ב-26 וב-29 באוקטובר.

בשר עופות גולמי הוא נתיב עיקרי לכניסת Salmonella לשרשרת המזון: החיידק מיישב את מעי העופות ועובר לבשר במהלך השחיטה והפירוק. Salmonella Enteritidis היא הסרובר שגורם למספר הגדול ביותר של מקרי סלמונלוזיס בבני אדם באירופה; התקנה האירופית בדבר קריטריונים מיקרוביולוגיים (תקנה (EC) 2073/2005), המצוטטת בהודעה האיטלקית, דורשת את היעדרה בבשר עופות טרי, כמו גם את היעדרה של Salmonella Typhimurium. Salmonella Infantis היא אחד הסרוברים הנפוצים ביותר בעופות פטם באירופה, ובידודים רבים שלה עמידים למספר חומרים אנטי-מיקרוביאליים. בישול מלא מסלק את החיידק; הסיכון טמון בזיהום צולב. צ'כיה כבר הזהירה ב-8 באוקטובר מפני Salmonella Infantis באצווה אחרת של רבעים אחוריים של עוף ממוצא רומני, שתאריך הצריכה שלה פג באוגוסט.

עבור יבואנים, מפיצים וחדרי פירוק, הסדרה מראה שהבקרות במדינות היעד ממשיכות למצוא Salmonella בעוף שנע בשוק האחיד, לעתים קרובות כשהמוצר כבר נמכר. ניתוח המשלוחים המגיעים מאפשר לפעול לפני שההודעה מגיעה דרך RASFF. ערכת Ampliora 1.1 של TAAG מגלה Salmonella spp. בשיטת PCR בזמן אמת ועוף נא נמנה עם המטריצות המתוקפות שלה, ולכן היא תואמת את המיקרואורגניזם ואת המטריצה של שלוש ההודעות. הערכה אינה מבחינה בין סרוברים: תוצאה חיובית היא משוערת ויש לאשר אותה, ולבצע לה טיפוס סרולוגי, בשיטת הייחוס.