איטליה מדווחת על Salmonella Typhimurium בחוות מטילות ומושכת ביצים אורגניות שהופצו בארבע מדינות נוספות

מערכת ההתרעה המהירה למזון ולמספוא של האיחוד האירופי (RASFF) אישרה ב-21 באוקטובר 2026 את הודעת ההתרעה 2026.9367, שנשלחה על ידי משרד הבריאות של איטליה ומחוז פיימונטה, בשל Salmonella Typhimurium בחוות מטילות. המוצר שנפגע הוא ביצים אורגניות ממוצא איטלקי, בקטגוריית ביצים ומוצרי ביצים, והסיכון סווג כעשוי להיות חמור. איטליה נקטה כאמצעים משיכה מהשוק והחזרת הביצים שבידי הצרכנים.

לפי הכרטיס, הדגימה נלקחה ב-28 בספטמבר בבקרה רשמית, והתוצאה הייתה נוכחות Salmonella Typhimurium. הביצים שווקו בתפזורת, בטמפרטורת החדר, עם תאריכי תפוגה בין 26 באוקטובר ל-11 בנובמבר 2026. ההודעה מציינת הפצה בצרפת, בגרמניה ובמונקו. צרפת דיווחה עוד ב-21 באוקטובר על האמצעים שנקטה, וב-23 באוקטובר הוסיף מחוז אמיליה-רומאניה את תוצאות חקירותיו וציין גם הפצה בסן מרינו. הכרטיס אינו מדווח על מקרי מחלה קשורים ואינו מפרט כמויות.

Enteritidis ו-Typhimurium הם שני הסרוטיפים של Salmonella שהתקנות האירופיות קובעות כיעד בתוכניות הבקרה של מטילות, בשל משקלם בסלמונלוזיס בבני אדם. Enteritidis קשור יותר מכול לזיהום פנים הביצה, ואילו Typhimurium מגיע בדרך כלל בעיקר לקליפה במגע עם צואה ועם סביבת הלול, ומשם יכול לעבור לתוכן בעת שבירת הביצה או בשל טיפול לקוי. כאשר להקה נמצאת חיובית לאחד מהם, אסור למכור את ביציה כביצי מאכל טריות, וניתן להפנותן רק לתעשייה עם טיפול שמסלק את החיידק. בישול מלא משבית את Salmonella; הסיכון מתרכז בהכנות נאות או מבושלות חלקית, כמו מיונז ביתי או קינוחים מסוימים.

עבור יצרנים ומרכזי אריזה, המקרה מראה שתוצאה חיובית בחווה הופכת למשיכה מהצרכנים בכמה מדינות כאשר הביצים כבר יצאו עם שבועות של חיי מדף לפניהן. הבקרה משלבת דיגום רשמי ובקרה עצמית של הלהקה ושל סביבת הלול עם אימות של הביצים ושל המשטחים במרכז האריזה. ערכת Elevia 1.1 של TAAG מגלה Salmonella spp. בשיטת RT-qPCR עם פלטפורמת AiGOR, והמפרט שלה כולל את תעשיית הביצים ואת המטריצה ביצה נוזלית מפוסטרת; ביצה בקליפה אינה מופיעה כמטריצה מתוקפת והערכה מזהה את הסוג, לא את הסרוטיפ, ולכן הקשר עקיף. הטיפוס הסרולוגי ואישור התוצאות המשוערות נעשים בשיטת הייחוס.