צרפת מושכת מולים וצדפות לב בשל E. coli ומדווחת ל-RASFF על שלוש התרעות ברכיכות דו-קשוות, שתיים על מולים חיים מאירלנד

בצרפת הצטברו מאז אמצע אוקטובר 2026 כמה הודעות על Escherichia coli ברכיכות דו-קשוות. הפורטל הרשמי RappelConso פרסם שלוש משיכות וולונטריות: ב-20 וב-21 באוקטובר, של מולי בושו בעלי הסימון “התמחות מסורתית מובטחת”, וב-23 באוקטובר, של צדפות לב חיות בגודל גדול. במקביל, צרפת דיווחה למערכת ההתרעה המהירה למזון ולמספוא (RASFF) על שלוש התרעות על סיכון חמור, כולן בעקבות בקרות עצמיות של חברות: שתיים על מולים שמקורם באירלנד, שאושרו ב-20 וב-21 באוקטובר, ואחת על אצווה של צדפות וונגולה מתוצרת צרפת, שאושרה ב-15 באוקטובר, ושהגיעה לאיטליה.

בהתרעות, אצווה של מולים איריים הניבה 790 MPN ל-100 גרם לעומת המקסימום של 700 שההודעה מציינת, ואחרת, של מולים חיים בשקים מקוררים ב-3 מעלות צלזיוס ושלא עברו טיהור, 490 MPN ל-100 גרם לעומת הגבול של 230; המפעיל עיכב אותה. שתי הדגימות נלקחו ב-15 באוקטובר, ואירלנד השיבה עם תוצאות חקירותיה. צדפות הוונגולה הניבו 2,400 לעומת הגבול של 230; לא נותר מלאי בצרפת, ואיטליה משכה אותן מהנמענים. צדפות הלב, מהאצווה F6289076 ועם תאריך אחרון ל-24 באוקטובר, חרגו מ-230 E. coli ל-100 גרם ונמכרו בכל צרפת ברשת סיטונאית. המולים, בשקים של 5, 10 ו-15 קילוגרם או בתפזורת בדלפקי הדגים של 13 סופרמרקטים בארבעה אזורים, חולקים את תאריך האריזה 14 באוקטובר.

רכיכות דו-קשוות ניזונות מסינון כמויות גדולות של מים ומרכזות את החיידקים ממקור צואתי שבאזור הגידול, במיוחד לאחר גשמים עזים. לכן התקנות האירופיות משתמשות ב-E. coli כמדד: הן מסווגות את אזורי הייצור לפי הספירות שלה וקובעות לרכיכות חיות המשווקות גבול של 230 MPN ל-100 גרם של בשר ונוזל בין-קשוותי. ספירה גבוהה אינה מוכיחה נוכחות של זנים פתוגניים, אך היא מצביעה על זיהום צואתי, שעשוי להיות מלווה בנורו-וירוס, בנגיף דלקת הכבד A או ב-Salmonella. טיהור במי ים נקיים מפחית עומס זה, והסיכון גבוה יותר ברכיכות הנאכלות נאות או מבושלות חלקית.

עבור מתקני טיהור, משלחים ומפיצים, הסדרה מראה את החשיבות של אימות כל אצווה לפני שילוחה ושל ניטור אזורי הגידול לאחר גשמים. ערכת Specio 1.3 E. coli של TAAG מגלה Escherichia coli בשיטת PCR בזמן אמת עם עקומת התכה במזון, במשקאות ובמשטחים, אך רכיכות אינן נמנות עם המטריצות המתוקפות שלה, והקריטריון החוקי מאומת בספירה בשיטת הייחוס. לכן הקשר עקיף: הערכה יכולה לתמוך בסינון ובאימות משטחים, ויש לאשר כל תוצאה משוערת בשיטת הייחוס.