איטליה מושכת גבינת Valtellina Casera DOP בשל Escherichia coli המייצרת רעלן שיגה ומפרסמת משיכה מיקרוביולוגית נוספת ב-9 באוקטובר

משרד הבריאות של איטליה פרסם ב-9 באוקטובר 2026, בפורטל ההתראות והמשיכות של מוצרי מזון שלו, את משיכתה של גבינת Valtellina Casera DOP, גבינה בשלה מחלב פרה עם סימון מקור מוגן, ששווקה ללא מותג. טופס המשיכה המצורף לדף מציין כסיבה נוכחות של Escherichia coli STEC, כלומר המייצרת רעלן שיגה. באותו יום פרסם המשרד גם את משיכתו של נקניק מיובש מסורתי מבזיליקטה, שסווגה כמשיכה בשל סיכון מיקרוביולוגי.

זנים של E. coli המייצרים רעלן שיגה הם סיבה מוכרת לזיהומים הנישאים במזון. הם עלולים לגרום מהשלשול ועוויתות הבטן ועד תמונות עם דם בצואה ובילדים קטנים ובקשישים, לסיבוכי כליות חמורים. המינון הזיהומי שלהם נמוך, ולכן נוכחות המיקרואורגניזם במזון הנאכל ללא בישול, כמו גבינה בשלה, מצדיקה למשוך את המוצר מהשוק גם אם לא דווחו מקרים.

ארכיון משיכות המפעילים של המשרד מצבר אלפי רישומים ומסווג לפי סיבה: סיכון מיקרוביולוגי, כימי, פיזי, נוכחות אלרגנים והגירה של חומרים במגע עם מזון. המשרד מזכיר שרק משיכות וביטולים שפורסמו בפורטל שלו הם רשמיים. ההודעה מבקשת מהצרכנים לא לצרוך את המוצר ולהחזירו לנקודת המכירה שבה רכשו אותו.

עבור יצרני גבינות, המקרה מזכיר שלגבינות בשלות אין שלב סופי שמחסל פתוגנים ושבקרת חומר הגלם, ההבשלה ומשטחי המפעל היא המחסום העיקרי. ערכת Specio 3.2 של TAAG מגלה בשיטת PCR בזמן אמת עם עקומת התכה Salmonella spp., Listeria monocytogenes ו-E. coli O157:H7, סרוטיפ STEC, והמפרט שלה כולל מוצרי חלב ומשטחים. היא אינה מכסה את כל המגוון של STEC וגבינה בשלה אינה מופיעה כמטריצה ספציפית, ולכן הקשר עקיף ומוגבל לתמיכה בניטור מוצר וסביבה.