גרמניה מזהירה מפני E. coli אנטרוהמורגית (EHEC) בגבינה רכה של מחלבה אורגנית בבוואריה שהופצה בשלוש מדינות פדרליות

פורטל ההתראות הפדרלי הגרמני למזון, lebensmittelwarnung.de, פרסם ב-7 באוקטובר 2026 ריקול משוק של גבינה רכה שיוצרה על ידי מחלבה אורגנית במדינה הפדרלית בוואריה. הסיבה היא ממצא מעבדתי: המוצר הכיל E. coli פתוגנית מקבוצת EHEC, כלומר E. coli אנטרוהמורגית, המכונה גם E. coli המייצרת רעלן שיגה (STEC). ההתראה הופקה על ידי הרשות הבוואריית ופורסמה ועודכנה באותו היום.

לפי המצב העדכני של ההודעה, הגבינה הגיעה לחנויות בשלוש מדינות פדרליות: בוואריה, באדן-וירטמברג וברלין. החברה מבקשת מהצרכנים לא לאכול את המוצר ולהחזיר אותו לנקודת המכירה, שם מוחזר הכסף גם ללא הצגת קבלה.

הפורטל מפרט את הסיכונים הבריאותיים. לפי היצרן, זיהום EHEC עלול לגרום לבחילה, להקאות ולשלשול, בדרך כלל יום עד שמונה ימים לאחר האכילה, ועלול להסתבך בתסמונת המוליטית-אורמית (HUS), מצב שפוגע בכליות ומשפיע בעיקר על ילדים קטנים. קשישים, נשים בהריון ואנשים עם מערכת חיסון מוחלשת מהווים את קבוצת הסיכון הגבוהה ביותר, ולכן מומלץ להם לנקוט משנה זהירות ולפנות לרופא אם מופיעים תסמינים לאחר צריכת המוצר.

המקרה מראה מדוע גבינות רכות ומבשילות מחייבות בקרה מיקרוביולוגית קפדנית. חיידקי STEC מקורם העיקרי בבקר, ומנת הדבקה נמוכה מאוד מספיקה כדי לגרום למחלה. מאחר שגבינות אלו נאכלות ללא בישול נוסף, כל זיהום שלא זוהה לפני המכירה מגיע לצרכן ללא שינוי. בגרמניה, התראות מסוג זה מועברות דרך הפורטל המשותף של הפדרציה והמדינות, שמרכז את ההתראות מהרשויות האזוריות ומפיץ אותן באופן מרוכז, כדי שהריקולים יגיעו לקונים בכל הארץ.