גרמניה מושכת נקניק מיובש מבשר ציד בשל Escherichia coli המייצרת רעלן שיגה שאותרה בדגימה רשמית

הפורטל הגרמני הפדרלי להתראות מזון lebensmittelwarnung.de פרסם ב-9 באוקטובר אזהרה על נקניק מיובש מבשר ציד, שיוצר ונמכר על ידי חווה משפחתית קטנה במדינת טורינגיה. הסיבה למשיכה היא שבדגימה רשמית שנערכה על ידי רשויות הבקרה אותרה Escherichia coli המייצרת רעלן שיגה, הידועה גם בראשי התיבות VTEC, STEC או EHEC, בהתאם להקשר הקליני שבו נעשה שימוש במונח.

המוצר נמכר באופן בלעדי בתוך טורינגיה, באמצעות מכירה ישירה של החווה עצמה ושל חנות מקומית. החברה ביקשה ממי שרכש אותו לא לצרוך אותו ולהחזירו ישירות ליצרן. ההודעה הוצאה על ידי הרשות של המדינה הפדרלית ופורסמה ועודכנה באותו יום, ולכן אין הרחבות מאוחרות יותר של ההיקף.

הפורטל מסביר את הסיכונים לבריאות. הדבקה ב-E. coli המייצרת רעלן שיגה גורמת בדרך כלל לשלשול ולעוויתות בטן בתוך כשבוע מהצריכה. בתינוקות, בילדים קטנים, בקשישים ובאנשים עם הגנות מוחלשות היא עלולה להתפתח לצורות חמורות יותר, עם שלשול דמי, ובמקרים נדירים, בעיקר בילדים קטנים, להוביל לאי-ספיקת כליות חריפה. מי שאכל את המוצר ויש לו תסמינים חמורים או ממושכים צריך לפנות לרופא ולציין שקיימת אפשרות להדבקה ב-EHEC; לעומת זאת, לא מומלץ להיוועץ אם אין תסמינים.

המקרה ממחיש סיכון מוכר של נקניקים גולמיים מיובשים: מאחר שאינם עוברים טיפול תרמי שמחסל את הפתוגנים, הבטיחות תלויה באיכות חומר הגלם, בהיגיינת התהליך ובהבשלה ובייבוש נכונים. נקניקי ציד המיוצרים בקנה מידה קטן, כמו זה, נמצאים תחת אותו פיקוח רשמי כמו התעשייתיים, והממצא הגיע מבקרה של הרשות ולא מתלונה של צרכנים. המשיכה עוקבת אחר הנוהג הגרמני לפרסם כל מקרה בפורטל המשותף של הפדרציה והמדינות, שמרכז עשרות הודעות בחודש.