Discounterkette ruft gewürztes Hühnerbrust-Filet wegen Listeria zurück

Am 16. April 2025 veröffentlichte produktwarnung.eu den Rückruf des Produkts Ready Hühnerbrust-Filet, gewürztes und gebackenes Hühnerbrust-Filet von etwa 250 Gramm, mit Mindesthaltbarkeitsdaten zwischen 18. und 21. April 2025, nach dem Nachweis von Listeria monocytogenes bei einer Routinekontrolle. Die Behörden verwiesen darauf, dass ein Gesundheitsrisiko nicht mit Sicherheit ausgeschlossen werden könne, und empfahlen Verbrauchern, das Produkt nicht zu konsumieren. Eine Discounterkette ermöglichte die Rückgabe des Produkts im Geschäft mit Rückerstattung, auch ohne Kaufbeleg, und warnte, dass Listeriose ein besonders schwerwiegendes Risiko für schwangere Frauen darstellt.

Dass Listeria monocytogenes in einem Hühnchenfleischprodukt, das bereits gebacken und gewürzt ist, verzehrfertig direkt ohne zusätzliches Kochen, nachgewiesen wurde, verdeutlicht das gleiche Risiko-Muster, das bei gekochten Produkten dokumentiert ist: Die Wärmebehandlung während der Zubereitung—Backen des Filés—eliminiert die anfängliche Bakterienbelastung des Rohmaterials, schützt das Produkt aber nicht vor einer nachfolgenden Rekontamination während des Abkühlens, Schneidens, Verpackens oder Lagerns, Stadien, in denen Listeria monocytogenes die Produktionsumgebung hartnäckig kolonisieren kann.

Dieser Rückruf bestätigt, dass die Kategorie von Geflügelprodukten verzehrfertig ohne zusätzliches Kochen—in ständiger Ausweitung im deutschen Einzelhandel unter Eigenmarken wie Ready—die gleiche Stufe der Post-Koch-Umgebungsüberwachung erfordert, die bereits in der Industrie gefordert wird, da sie das gleiche Schwachstellenprofil teilen: Fehlen einer Wärmesperre zwischen der Produktionsanlage und dem Teller des Verbrauchers.