Discounterkette ruft Schokoladennudeln wegen Salmonella zurück

Am 13. Mai 2026 kündigte ein Hersteller den Rückruf von Schokoladennudeln einer Handelsmarke mit einem Mindestkakaoanteilen von 32%, in 400-Gramm-Packungen mit Mindesthaltbarkeit bis zum 21. April 2027, die über eine Discounterkette verkauft wurden, an. Der Grund war der Nachweis von Salmonella bei den eigenen Qualitätskontrolluntersuchungen des Unternehmens. Die Behörden empfahlen den Verbrauchern, Produkte aus betroffenen Chargen nicht zu verzehren und diese am Verkaufsort zurückzugeben.

Schokoladennudeln zur Patisserie-Dekoration sind ein Produkt, das eine fettige Matrix—Schokolade mit sehr niedriger Wasseraktivität—mit einem Herstellungsprozess verbindet, der nicht unbedingt eine abschließende Wärmebehandlung umfasst, die Salmonella eliminiert, wenn eine Kontamination von Zusatzstoffen wie Milchpulver, Kakaopulver oder Puderzucker stammt, die nach jeder Wärmebehandlung der Basis-Schokolade hinzugefügt werden. Die niedrige Wasseraktivität von Schokolade verlangsamt die bakterielle Vermehrung, eliminiert aber den Krankheitserreger nicht, der monatelang in der fetten Matrix überleben kann, ein Risiko-Muster, das zuvor bei Salmonella-Ereignissen im Zusammenhang mit Schokoladenprodukten dokumentiert wurde.

Der Rückruf von Schokoladennudeln wegen Salmonella bestätigt, dass die Süßwarenindustrie—trotz der weit verbreiteten Wahrnehmung, dass Schokolade ein mikrobisches Niedrigrisikooprodukt aufgrund seines Fett- und Zuckergehalts ist—die gleiche Sorgfalt bei der Rückverfolgbarkeit von Zusatzstoffen erfordert wie jede andere Kategorie von verzehrsfertigen Lebensmitteln, besonders wenn diese Zutaten nach jeder Wärmebehandlung des Basisprodukts eingearbeitet werden.