Salmonella-Stanley-Ausbruch in Instantnudeln erreicht 106 Fälle in 13 europäischen Ländern

Un brote multipaís de Salmonella Stanley del tipo secuencial ST2045, vinculado a fideos instantáneos con sabor, acumuló 106 casos confirmados en 13 países de la Unión Europea y el Espacio Económico Europeo, además del Reino Unido, según la actualización conjunta de EFSA y ECDC al 27 de junio de 2026. El brote comenzó a detectarse en noviembre de 2025 y afecta de forma desproporcionada a niños y adultos jóvenes, con al menos 49 hospitalizaciones registradas entre los casos confirmados.

Que el brote se sostenga desde noviembre de 2025 hasta mediados de 2026, sumando casos de forma progresiva en lugar de concentrarse en un pico agudo, sugiere que el producto contaminado permaneció en el mercado durante un período prolongado antes de que el patrón epidemiológico se hiciera visible, un escenario típico de alimentos de larga vida útil como los fideos instantáneos, que pueden permanecer almacenados en hogares durante meses antes de consumirse.

Los fideos instantáneos combinan un componente de pasta deshidratada, generalmente de bajo riesgo microbiológico por su proceso de fritura o secado, con sobres de condimento en polvo o líquido que incorporan ingredientes adicionales —extractos de carne, vegetales deshidratados, especias— donde puede introducirse una contaminación que el proceso de fabricación del fideo en sí no cubre. La concentración de casos en niños y adultos jóvenes es consistente con patrones de consumo de este tipo de producto, de alto atractivo para ese grupo etario.

Para TAAG, este brote confirma que los alimentos de larga vida útil como los fideos instantáneos no están exentos de riesgo de Salmonella solo por su formato deshidratado: los componentes de condimento añadidos —sobres de sabor, aceites, vegetales deshidratados— requieren la misma verificación microbiológica en la recepción de materia prima que cualquier ingrediente fresco, precisamente porque su estabilidad de almacenamiento prolonga la ventana de exposición del consumidor.