Italienisches Gesundheitsministerium ruft Presskopf wegen Listeria monocytogenes zurück

Das Gesundheitsministerium gab Anfang September 2026 einen vorbeugenden Rückruf für Presskopf aus, das von einer Supermarktkette vermarktet wird, in 100-Gramm-Tabletts verpackt, Partie L263323, mit Mindesthaltbarkeitsdatum 17. September 2026. Das Produkt wurde von einem Lebensmittelhersteller für einen Einzelhändler, verbunden mit einer Supermarktkette, in dessen Anlage in der Provinz Monza und Brianza hergestellt. Der Grund war das wahrscheinliche Vorhandensein von Listeria monocytogenes, die bei der Eigenüberwachung nachgewiesen wurde, in einer Konzentration unter 10 KBE/g, unterhalb der Nachweisgrenze des verwendeten Geräts. Das Produkt sollte nicht konsumiert werden, aber bereits gekaufte Packungen können zum Rückkaufsort zurückgebracht werden.

Presskopf ist ein Fleischprodukt, das aus Schweinekopfteilen hergestellt, gekühlt geschnitten und nach dem Kochen verpackt wird — ein Schritt, der zwar die anfängliche Bakterienlast beseitigt, aber die Möglichkeit einer Rekontamination während Kühlung, Schneiden und Verpackung offen lässt, wenn Oberflächen in diesen Stadien nicht ordnungsgemäß gereinigt werden. Die Tatsache, dass die nachgewiesene Konzentration unterhalb der Nachweisgrenze des Geräts lag, bestätigt, dass der Befund in einem frühen Stadium ankam, bevor der Erreger relevante Risikostufen erreichte, was die Logik der Früherkennung und nachfolgende Entscheidung auf Grundlage dieses Ergebnisses validiert.