Eine Supermarktkette ruft ihren Käse wegen Listeria monocytogenes zurück

Eine Supermarktkette (eine Supermarktkette) rief im Juli 2026 Chargen ihres Käses in 150-Gramm-Verpackung mit Mindesthaltbarkeitsdatum vom 9. Oktober 2026 zurück, nachdem die Routineanalyse das Vorhandensein von Listeria monocytogenes im Produkt bestätigte. Die Warnung wurde über offizielle Kanäle der Food Standards Agency (FSA) veröffentlicht und beschränkte sich auf die identifizierte spezifische Charge, mit klaren Anweisungen für Verbraucher, diese nicht zu konsumieren und zum Verkaufsort zurückzubringen.

Gouda mit Trüffel ist ein Käse mit halbfester Paste, der bei seiner Herstellung einen zusätzlichen Bestandteil—Trüffel, in Stücken oder als Aroma—nach dem grundlegenden Reifungsprozess aufnimmt, was einen zusätzlichen Handlingpunkt einführt, an dem Kreuzkontamination auftreten kann, wenn die hygienischen Bedingungen dieser Phase nicht denen des Basiskäses entsprechen. Käsesorten dieser Art, obwohl mit festerer Paste als ein weicher Brie-Käse, sind nicht vom Risiko einer Listeria-Kontamination befreit, wenn sich das Bakterium während der Reifung oder nachfolgender Handhabung auf der Oberfläche ausbreitet.

Listeria monocytogenes kann bei Kühlschranktemperaturen wachsen, eine Eigenschaft, die sie von den meisten Lebensmittelpathogenen unterscheidet und sie seit 2022 zum Fokus einer anhaltenden behördlichen Kampagne in der gesamten Europäischen Union gemacht hat. Das Risiko verschwindet nicht mit der Zeit: Im Gegensatz zu anderen Pathogenen, die unter Kühlung langsam absterben, kann dieses Bakterium seine Konzentration in einem Produkt, das bei 4°C gelagert wird, über Wochen hinweg erhöhen, besonders wenn der endgültige pH-Wert über 4,6 liegt oder Nährstoffreste in der Lebensmittelmatrix vorhanden sind.

Für TAAG unterstreicht der Fall die Notwendigkeit, Listeria monocytogenes in Verifizierungstests für Käsesorten und gereifte oder halbgereifte Molkereiprodukte vor dem Vertrieb einzubeziehen, auch in jenen, die traditionell aufgrund ihres Salzgehalts und der langen Reifung als niedriges Risiko angesehen werden.