Pharmazeutische Rückstände in Fleisch aus kommunaler Schlachtanlage nachgewiesen

Behörden entdeckten bei einer bestätigten positiven Probenahme am 3. Juni 2026 pharmazeutische Rückstände im Fleisch aus einer kommunalen Schlachtanlage in Fresnillo, Zacatecas, die zum Zeitpunkt der Entdeckung bereits vermarktet waren. Der Fall folgt auf einen früheren Fund in der gleichen Gegend im März, und die Behörden leiteten ein Verwaltungsverfahren gegen die Anlage ein, während sie gemeinsam mit Landwirtschaftsbehörden die Herkunft des Tieres untersuchten, das mit dem Arzneimittelrückstand eingegangen war.

Die pharmazeutische Substanz ist ein Beta-adrenerger Agonist zur veterinärmedizinischen Anwendung, der in der Rindermast für den menschlichen Verzehr in Mexiko verboten ist und illegal für seine Wirkung zur Steigerung der Muskelmasse und Verringerung des Tierfettes verwendet wird. Anders als ein mikrobieller Erreger besteht das Risiko in pharmakologischer Form: Sein Verzehr in kontaminiertem Fleisch kann Tachykardie, Zittern und hypertensive Krisen verursachen. Die Tatsache, dass der Fund innerhalb weniger Monate an der gleichen Stelle wiederholt wird, deutet auf eine anhaltende illegale Mastpraxis im Versorgungsgebiet dieser Schlachtanlage hin.

Für die Lebensmittelsicherheit zeigt der Fall, dass die Lebensmittelsicherheit Risikokategorien umfasst, die über die mikrobiologische Erkennung hinausgehen—Rückstände von Tierarzneimitteln in diesem Fall—und dass die Überwachung einer Schlachtanlage die Überwachung von Zoonose-Erregern mit spezifischen chemischen Kontrollen der Handhabungshistorie des eingegangenen Viehs kombinieren muss.